Cherry & Dennis Helper Habitat
加拿大豬肉薯仔肉批
Canadian Pork and Potato Tourtière
食譜簡介
加拿大豬肉薯仔肉批把主要材料、火候、時間和完成狀態拆成十二個清楚的香港家庭煮食步驟，方便按次序安全完成。
01
材料
主要材料
- 500 克 免治豬肉
- 350 克 中型薯仔
- 1 個 洋蔥
- 2 瓣 蒜頭
- 400 克 中筋麵粉
- 180 克 牛油
- 1 個 雞蛋
- 60 毫升 牛奶
- 1/4 茶匙 肉豆蔻
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 鍋
- 瀝水籃
- 大碗
- 擀麵棍
- 平底鑊
- 木匙
- 焗盤
- 焗爐
- 隔熱手套
03
步驟
步驟 1
薯仔去皮切件
薯仔去皮切件。使用 350 克 中型薯仔，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 2
薯仔煮軟後瀝乾
薯仔煮軟後瀝乾。處理加拿大豬肉薯仔肉批，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 15 分鐘，才進入下一步。
步驟 3
麵粉牛油搓成粗粒
麵粉牛油搓成粗粒。使用 400 克 中筋麵粉、180 克 牛油，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 4
加入雞蛋牛奶搓成麵糰並冷藏
加入雞蛋牛奶搓成麵糰並冷藏。使用 1 個 雞蛋、60 毫升 牛奶，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 10 分鐘，才進入下一步。
步驟 5
洋蔥蒜頭切碎
洋蔥蒜頭切碎。使用 1 個 洋蔥、2 瓣 蒜頭，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 6
炒熟豬肉洋蔥和蒜頭
炒熟豬肉洋蔥和蒜頭。使用 500 克 免治豬肉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 10 分鐘，才進入下一步。
步驟 7
壓碎薯仔拌入豬肉調味
壓碎薯仔拌入豬肉調味。使用 1/4 茶匙 肉豆蔻、1 茶匙 鹽、1/2 茶匙 黑胡椒，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 8
焗爐預熱至一百九十攝氏度
焗爐預熱至一百九十攝氏度。處理加拿大豬肉薯仔肉批，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 10 分鐘，才進入下一步。
步驟 9
擀開一半麵糰鋪入批模
擀開一半麵糰鋪入批模。處理加拿大豬肉薯仔肉批，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 10
放入豬肉薯仔餡
放入豬肉薯仔餡。處理加拿大豬肉薯仔肉批，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 11
蓋上餘下批皮封邊並割氣孔
蓋上餘下批皮封邊並割氣孔。處理加拿大豬肉薯仔肉批，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 12
焗至批皮金黃後靜置
焗至批皮金黃後靜置。處理加拿大豬肉薯仔肉批，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 40 分鐘，才進入下一步。
常見錯誤
- 餡料未完全放涼便包入批皮，蒸氣會令底部濕軟。
小提示
先把餡料攤薄放涼，再封邊並割出氣孔，焗後才會鬆脆。
