Cherry & Dennis Helper Habitat
英式約克郡麵糊焗香腸配洋蔥汁
British Toad in the Hole with Onion Gravy
食譜簡介
豬肉香腸焗在膨脹約克郡麵糊中，配香甜洋蔥汁。
01
材料
全部材料
- 500克 豬肉香腸
- 140克 中筋麵粉
- 3件 雞蛋
- 200毫升 牛奶
- 2湯匙 食用油
- 2件 洋蔥
- 400毫升 牛肉上湯
調味料
- 1湯匙 喼汁
- 1茶匙 鹽
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 打蛋器
- 量杯
- 焗盤
- 平底鑊
- 木匙
- 焗爐
- 隔熱手套
03
步驟
步驟 1
切洋蔥
洋蔥去皮後切成薄片。
步驟 2
混合麵糊
麵粉、雞蛋、牛奶及半茶匙鹽打至幼滑。
步驟 3
靜置麵糊
麵糊靜置20分鐘。
步驟 4
預熱焗爐及焗盤
焗爐預熱220°C，焗盤連油加熱10分鐘。
步驟 5
煎香香腸
香腸在平底鑊煎8分鐘至四面上色。
步驟 6
炒軟洋蔥
洋蔥以中火炒10分鐘至金黃軟身。
步驟 7
香腸放入熱焗盤
把香腸排入已燒熱焗盤。
步驟 8
倒入麵糊
立即沿香腸周圍倒入麵糊。
步驟 9
焗至膨脹
以220°C焗25分鐘，中途不要開門。
步驟 10
煮洋蔥汁
洋蔥加入牛肉湯及喼汁，煮10分鐘至濃。
步驟 11
檢查香腸熟度
確認香腸中心全熟，麵糊底部乾爽。
步驟 12
配洋蔥汁上碟
切成四份，淋上熱洋蔥汁。
常見錯誤
- 焗盤和油不夠熱，或焗製中途開門，會令麵糊無法膨脹。
小提示
麵糊倒入熱油後立即送入焗爐，並保持焗爐門關閉25分鐘。
