Cherry & Dennis Helper Habitat
日式豆腐芝麻拌菠菜
Japanese Spinach Shiraae with Tofu Dressing
食譜簡介
汆熟菠菜與紅蘿蔔拌入豆腐芝麻醬，當即拌配菜。
01
材料
主要材料
- 300 克 菠菜
- 80 克 紅蘿蔔
- 250 克 硬豆腐
豆腐拌醬
- 2 湯匙 熟芝麻粉
- 1 茶匙 生抽
- 1 茶匙 糖
- 0.125 茶匙 鹽
02
工具
- 廚刀
- 砧板
- 有蓋鍋
- 湯勺
- 濾篩
- 上菜碟
- 拌料碗
- 餐叉
- 量匙
- 上菜碗
- 雪櫃
03
步驟
步驟 1
豆腐瀝水，切成四塊
豆腐瀝水，切成四塊。
步驟 2
小鍋水煮滾，豆腐放入汆三分鐘
小鍋水煮滾，豆腐放入汆三分鐘。
步驟 3
豆腐撈起放濾篩，上蓋小碟輕壓十五分鐘並放涼
豆腐撈起放濾篩，上蓋小碟輕壓十五分鐘並放涼。
步驟 4
菠菜除根，逐棵洗淨泥沙
菠菜除根，逐棵洗淨泥沙。
步驟 5
紅蘿蔔去皮，切幼絲
紅蘿蔔去皮，切幼絲。
步驟 6
另鍋水煮滾，紅蘿蔔絲汆兩分鐘後撈起
另鍋水煮滾，紅蘿蔔絲汆兩分鐘後撈起。
步驟 7
同鍋菠菜汆一分鐘至軟，撈起用可飲用冷水快速降溫
同鍋菠菜汆一分鐘至軟，撈起用可飲用冷水快速降溫。
步驟 8
菠菜用乾淨手輕擠水，切三厘米段；紅蘿蔔瀝乾
菠菜用乾淨手輕擠水，切三厘米段；紅蘿蔔瀝乾。
步驟 9
放涼豆腐用叉壓成細泥
放涼豆腐用叉壓成細泥。
步驟 10
加入熟芝麻粉、生抽、糖及鹽拌成稠醬
加入熟芝麻粉、生抽、糖及鹽拌成稠醬。
步驟 11
放入菠菜及紅蘿蔔，輕拌至均勻裹醬
放入菠菜及紅蘿蔔，輕拌至均勻裹醬。
步驟 12
分小碗即食；未即食便蓋好放雪櫃
分小碗即食；未即食便蓋好放雪櫃。
常見錯誤
- 不要把熱豆腐直接拌菜，也不要擠到菠菜成泥。
小提示
蔬菜和豆腐瀝乾才拌，醬才不會出水。 含大豆及芝麻；用乾淨工具處理已熟食材。
