Cherry & Dennis Helper Habitat
日式冷蕎麥麵
Japanese Zaru Soba
食譜簡介
冰涼蕎麥麵配鰹魚醬汁和蔥，是簡單清爽的日式麵食。
01
材料
主要材料
- 320 克 乾蕎麥麵
- 1 公升 冰水
- 2 條 蔥
- 2 個 海苔
- 1 茶匙 芥末
蕎麥麵沾汁
- 150 毫升 麵露
- 150 毫升 清水
02
工具
- 湯鍋
- 漏勺
- 大碗
- 細篩
- 刀
03
步驟
步驟 1
蔥切成幼蔥花
蔥切成幼蔥花。
步驟 2
海苔剪成細絲
海苔剪成細絲。
步驟 3
把麵露和清水混合成沾汁
把麵露和清水混合成沾汁。
步驟 4
把沾汁放入雪櫃冷藏
把沾汁放入雪櫃冷藏。
步驟 5
湯鍋加入足量水煮滾
湯鍋加入足量水煮滾。
步驟 6
放入蕎麥麵，輕輕分開
放入蕎麥麵，輕輕分開。
步驟 7
按包裝時間煮至剛熟
按包裝時間煮至剛熟。
步驟 8
把蕎麥麵倒入漏勺瀝乾
把蕎麥麵倒入漏勺瀝乾。
步驟 9
以冷水沖洗並搓去表面澱粉
以冷水沖洗並搓去表面澱粉。
步驟 10
放入冰水冷卻一分鐘後瀝乾
放入冰水冷卻一分鐘後瀝乾。
步驟 11
把冷麵整齊放在碟或竹簾上
把冷麵整齊放在碟或竹簾上。
步驟 12
撒上海苔，配沾汁、蔥和芥末
撒上海苔，配沾汁、蔥和芥末。
常見錯誤
- 蕎麥麵煮好後必須徹底沖冷水，否則會黏結。
小提示
麵露濃度不同，按瓶身比例先調好再試味。
