Cherry & Dennis Helper Habitat
韓式辣拌素麵
Korean Bibim Guksu Spicy Mixed Noodles
食譜簡介
韓式冷拌素麵以發酵泡菜和辣醬調味，配青瓜、熟蛋及芝麻。
01
材料
主要材料
- 220 g 韓式素麵
- 220 g 發酵韓式泡菜
- 1 small 青瓜
- 1 雞蛋
辣拌醬
- 3 tbsp 韓式辣醬
- 4 tbsp 泡菜汁
- 1 tsp 砂糖
- 1 clove 蒜頭
- 2 tsp 芝麻油
- 1 tbsp 熟芝麻
02
工具
- 大鍋
- 隔篩
- 砧板
- 刀
- 大碗
03
步驟
步驟 1
煮蛋
把雞蛋放入滾水煮至全熟，浸冷水。
步驟 2
切泡菜
把發酵韓式泡菜切成細條。
步驟 3
切青瓜
青瓜切幼條，瀝乾表面水分。
步驟 4
拍芝麻
把已烘香芝麻輕拍碎，留待上碟。
步驟 5
混辣醬
把韓式辣醬、泡菜汁、糖和蒜蓉拌勻。
步驟 6
加麻油
向醬汁加入芝麻油，再拌入泡菜。
步驟 7
煲水
大鍋燒一鍋足夠浸沒素麵的水。
步驟 8
煮素麵
加入韓式小麥素麵，按包裝煮至軟而有彈性。
步驟 9
過冷河
立刻隔走熱水，用冷水沖麵至完全冷卻。
步驟 10
瀝麵
把麵充分瀝乾，避免醬汁變稀。
步驟 11
拌麵
把冷麵與泡菜辣醬充分拌勻。
步驟 12
上碟
分成兩碗，放青瓜、熟蛋及芝麻，立即食用。
常見錯誤
- 麵未瀝乾會令辣醬水汪汪。
小提示
麵煮好立即過冷河，拌醬後即食。
