Cherry & Dennis Helper Habitat
日式麻醬蕎麥麵沙律
Japanese Sesame Soba Noodle Salad
食譜簡介
冰涼蕎麥麵配青瓜甘筍，以香濃芝麻醬拌勻，清爽又飽肚。
01
材料
主要材料
- 320 克 乾蕎麥麵
- 200 克 青瓜
- 120 克 甘筍
- 2 條 蔥
醬汁
- 3 湯匙 純芝麻醬
- 2 湯匙 生抽
- 2 湯匙 米醋
- 1 茶匙 麻油
- 1 茶匙 糖
其他
- 2 公升 清水
02
工具
- 刀
- 砧板
- 鍋
- 瀝水籃
- 大碗
- 小碗
- 打蛋器
- 食物夾
- 湯碗
03
步驟
步驟 1
調芝麻醬底
芝麻醬、生抽、米醋、麻油及糖在小碗拌勻。
步驟 2
稀釋芝麻汁
加入2湯匙清水，攪拌1分鐘至順滑可流動。
步驟 3
切青瓜絲
青瓜切成5厘米幼絲。
步驟 4
切甘筍絲
甘筍去皮，切成5厘米幼絲。
步驟 5
切蔥花
蔥切成幼細蔥花。
步驟 6
煮滾水
大鍋加入餘下清水，加蓋煮至大滾。
步驟 7
煮蕎麥麵
放入蕎麥麵，依包裝時間煮5分鐘並輕輕攪散。
步驟 8
沖凍蕎麥麵
蕎麥麵倒入瀝水籃，以冷水沖1分鐘並輕揉去黏。
步驟 9
徹底瀝乾
瀝水籃輕甩，靜置2分鐘至麵條不再滴水。
步驟 10
先拌芝麻汁
蕎麥麵放大碗，加入全部芝麻汁，以食物夾拌1分鐘。
步驟 11
拌入蔬菜
加入青瓜絲、甘筍絲及一半蔥花，輕拌30秒。
步驟 12
加蔥上桌
盛入同一大碗，灑上餘下蔥花，立即食用或冷藏後享用。
常見錯誤
- 蕎麥麵未瀝乾會稀釋芝麻汁。
小提示
沖凍時輕揉可去除表面澱粉，麵條更爽。
