Cherry & Dennis Helper Habitat
韓式辣海鮮湯麵
Korean Jjamppong Seafood Noodles
食譜簡介
辣椒粉先與蒜蔥炒香，再加海鮮和蔬菜煮紅湯配小麥麵。
01
材料
主要材料
- 400 克 乾小麥麵
- 300 克 去殼去腸蝦仁
- 250 克 已清理魷魚
- 250 克 大白菜
- 150 克 洋蔥
- 100 克 翠玉瓜
- 3 瓣 蒜頭
- 2 條 蔥
辣湯調味
- 2 湯匙 韓式辣椒粉
- 2 湯匙 食油
- 1 湯匙 生抽
- 0.25 茶匙 鹽
- 1.5 公升 無鹽魚湯
02
工具
- 廚刀
- 砧板
- 廚房紙
- 上菜碟
- 有蓋鍋
- 鑊鏟
- 量匙
- 量杯
- 湯勺
- 食物夾
- 食物溫度計
- 濾篩
- 上菜碗
03
步驟
步驟 1
大白菜洗淨切段，洋蔥切絲
大白菜洗淨切段，洋蔥切絲。
步驟 2
翠玉瓜切半月片，蒜剁碎，蔥白蔥綠分開切
翠玉瓜切半月片，蒜剁碎，蔥白蔥綠分開切。
步驟 3
魷魚切圈，蝦印乾，生海鮮放獨立碟
魷魚切圈，蝦印乾，生海鮮放獨立碟。
步驟 4
深鍋熱油，中火炒蒜及蔥白三十秒
深鍋熱油，中火炒蒜及蔥白三十秒。
步驟 5
轉小火加入辣椒粉攪十五秒，不可炒黑
轉小火加入辣椒粉攪十五秒，不可炒黑。
步驟 6
加入洋蔥、大白菜及翠玉瓜，中火炒三分鐘
加入洋蔥、大白菜及翠玉瓜，中火炒三分鐘。
步驟 7
倒入魚湯及生抽，煮滾後小火煮八分鐘
倒入魚湯及生抽，煮滾後小火煮八分鐘。
步驟 8
另鍋滾水下乾麵，按本產品八分鐘煮熟；不同產品按包裝
另鍋滾水下乾麵，按本產品八分鐘煮熟；不同產品按包裝。
步驟 9
湯鍋加入蝦及魷魚，回滾後煮四分鐘
湯鍋加入蝦及魷魚，回滾後煮四分鐘。
步驟 10
最厚海鮮中心達攝氏七十五度三十秒後，加鹽及蔥綠
最厚海鮮中心達攝氏七十五度三十秒後，加鹽及蔥綠。
步驟 11
麵條瀝乾分四碗，不沖冷水
麵條瀝乾分四碗，不沖冷水。
步驟 12
把海鮮蔬菜及辣湯澆在麵上，立即供應
把海鮮蔬菜及辣湯澆在麵上，立即供應。
常見錯誤
- 不要把麵留在湯鍋久煮吸乾湯，也不要燒焦辣椒再加水掩蓋。
小提示
辣椒粉用小火短炒，香味足而不苦。 本食譜為辣味，不列作小朋友餐；含小麥、魚及海鮮。
