Cherry & Dennis Helper Habitat
馬來西亞砂拉越叻沙
Malaysian Sarawak Laksa
食譜簡介
米粉配香辣椰香湯底、蝦和雞絲，是砂拉越風味家常麵。
01
材料
主要材料
- 300 克 米粉
- 300 克 去殼蝦
- 250 克 熟雞胸肉
- 400 毫升 椰奶
- 1 公升 雞湯
- 150 克 豆芽
- 2 個 蛋
叻沙醬
- 4 湯匙 砂拉越叻沙醬
- 1 湯匙 食油
最後調味
- 1 茶匙 鹽
- 2 湯匙 青檸汁
02
工具
- 湯鍋
- 小鍋
- 漏勺
- 刀
- 砧板
03
步驟
步驟 1
米粉以溫水浸軟後瀝乾
米粉以溫水浸軟後瀝乾。
步驟 2
雞胸肉撕成幼絲
雞胸肉撕成幼絲。
步驟 3
雞蛋煮熟，去殼後切半
雞蛋煮熟，去殼後切半。
步驟 4
蝦洗淨並瀝乾
蝦洗淨並瀝乾。
步驟 5
湯鍋加油，炒香叻沙醬
湯鍋加油，炒香叻沙醬。
步驟 6
倒入雞湯，攪勻煮滾
倒入雞湯，攪勻煮滾。
步驟 7
加入椰奶，轉小火避免猛烈沸騰
加入椰奶，轉小火避免猛烈沸騰。
步驟 8
放入蝦煮至剛熟和轉粉紅
放入蝦煮至剛熟和轉粉紅。
步驟 9
加入鹽和青檸汁，試味
加入鹽和青檸汁，試味。
步驟 10
米粉及豆芽分入四個碗
米粉及豆芽分入四個碗。
步驟 11
放上雞絲、蝦和半隻蛋
放上雞絲、蝦和半隻蛋。
步驟 12
沖入熱湯，立即享用
沖入熱湯，立即享用。
常見錯誤
- 椰奶加入後不可大火久滾，否則容易油水分離。
小提示
蝦變粉紅便可撈起，避免煮老。
