Cherry & Dennis Recipes
木瓜花生雞腳湯
Papaya, Peanut and Chicken Feet Soup
食譜簡介
這是一款實用香港家常木瓜花生雞腳湯，按十二個清晰步驟完成。
01
材料
材料
- 800 克 雞腳
- 700 克 青木瓜
- 120 克 花生
- 2200 毫升 水
- 4 片 薑
- 4 件 乾紅棗
- 0.50 茶匙 鹽
02
工具
- 刀
- 砧板
- 量杯
- 湯煲
- 湯勺
- 湯碗
03
步驟
步驟 1
清洗主料
800克雞腳剪淨甲尖，沖洗並逐隻檢查沒有污物。
步驟 2
準備配料
700克青木瓜去皮去籽切大塊；120克花生洗淨，備好4片薑和4粒紅棗。
步驟 3
煮滾清水
鍋內加入2200毫升水，大火煮至完全沸騰。
步驟 4
加入主料
把全部雞腳放入滾水，保持大火。
步驟 5
再次煮滾
待湯再次沸騰，讓浮沫集中在表面。
步驟 6
撇去浮沫
用湯勺徹底撇走浮沫和多餘油脂。
步驟 7
加入配料
加入青木瓜、花生、4片薑和4粒紅棗，攪勻。
步驟 8
轉小火
再次煮滾後轉小火，蓋鍋留縫微滾煲120分鐘。
步驟 9
慢火煮至入味
保持微滾，煮至雞腳軟腍、花生變軟而木瓜仍成塊。
步驟 10
檢查熟度
用筷子刺雞腳厚處和木瓜；兩者須容易穿入，雞腳關節不可帶血。
步驟 11
加鹽調味
加入1/2茶匙鹽，攪勻並試味。
步驟 12
盛起享用
把雞腳、木瓜、花生和熱湯平均盛入碗中，每碗放紅棗。
常見錯誤
- 不要跳過熟度檢查。
小提示
先量好所有材料再開始。
