Cherry & Dennis Helper Habitat
波蘭椰菜煙腸拌麵
Polish Cabbage Noodles with Smoked Sausage
食譜簡介
波蘭椰菜煙腸拌麵按材料準備、火候、時間及可見熟度分成十二個清楚家常步驟，方便在香港家庭廚房依次完成。
01
材料
主要材料
- 350 克 麵
- 600 克 椰菜
- 300 克 煙燻肉腸
- 1 個 洋蔥
- 35 克 牛油
調味料
- 1 湯匙 食用油
- 1 茶匙 甜椒粉
- 3/4 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大鍋
- 瀝水籃
- 平底鑊
- 木匙
- 量匙
- 湯碗
03
步驟
步驟 1
椰菜去硬芯後切幼條
椰菜去硬芯後切幼條. 本步使用：600 克 椰菜; 尺寸或份量：1 cm.
步驟 2
洋蔥切碎
洋蔥切碎. 本步使用：1 個 洋蔥; 尺寸或份量：1 cm.
步驟 3
煙腸切成半月片
煙腸切成半月片. 本步使用：300 克 煙燻肉腸; 尺寸或份量：1 cm.
步驟 4
麵條按包裝煮至剛熟
麵條按包裝煮至剛熟. 本步使用：350 克 麵; 完成標準：煮至軟熟.
步驟 5
麵條瀝乾並留少量麵水
麵條瀝乾並留少量麵水. 本步不首次加入新材料; 尺寸或份量：120 ml.
步驟 6
平底鑊加油煎香煙腸
平底鑊加油煎香煙腸. 本步使用：1 湯匙 食用油; 時間：5 分鐘.
步驟 7
加入洋蔥炒至軟身
加入洋蔥炒至軟身. 本步不首次加入新材料; 時間：5 分鐘.
步驟 8
加入牛油和椰菜拌勻
加入牛油和椰菜拌勻. 本步使用：35 克 牛油.
步驟 9
椰菜炒至軟身帶金黃邊
椰菜炒至軟身帶金黃邊. 本步不首次加入新材料; 時間：10 分鐘；完成標準：表面呈金黃或焦香啡色.
步驟 10
加入紅椒粉鹽和黑椒
加入紅椒粉鹽和黑椒. 本步使用：1 茶匙 甜椒粉、3/4 茶匙 鹽、1/2 茶匙 黑胡椒.
步驟 11
加入麵條和少量麵水拌炒
加入麵條和少量麵水拌炒. 本步不首次加入新材料.
步驟 12
炒至麵條均勻熱透後上碟
炒至麵條均勻熱透後上碟. 本步不首次加入新材料; 時間：2 分鐘.
常見錯誤
- 麵條煮得全熟才落鑊，與椰菜再拌炒時會變腍及黏成一團。
小提示
麵條只煮至剛熟並留少量麵水；椰菜邊緣轉金黃後才回鍋拌勻。
