Cherry & Dennis Helper Habitat
德式煙肉大蔥薯仔煎鍋
German Potato, Leek and Bacon Skillet
食譜簡介
預煮薯仔片與煙肉、大蔥和洋蔥煎至邊緣金黃香脆。
01
材料
主要材料
- 800 克 中型薯仔
- 250 克 煙肉
- 2 條 大蔥
- 1 個 洋蔥
- 20 克 牛油
- 1 湯匙 中性食油
- 1/2 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
- 2 湯匙 番茜
02
工具
- 刀
- 砧板
- 湯鍋
- 瀝水籃
- 平底鑊
- 鑊鏟
- 量匙
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
洗淨並切薯仔片
洗淨並切薯仔片。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 2
把薯仔片預煮
把薯仔片預煮。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 3
瀝乾並讓薯仔散走水氣
瀝乾並讓薯仔散走水氣。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 4
切大蔥和洋蔥
切大蔥和洋蔥。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 5
煙肉切條
煙肉切條。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 6
煎煙肉至香脆出油
煎煙肉至香脆出油。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 7
盛起煙肉並保留油脂
盛起煙肉並保留油脂。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 8
炒軟大蔥和洋蔥
炒軟大蔥和洋蔥。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 9
加入牛油和薯仔
加入牛油和薯仔。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 10
把薯仔煎至金黃
把薯仔煎至金黃。按次序使用已列材料及合適家用工具，以中小火處理約 5 分鐘，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 11
煙肉回鑊並調味
煙肉回鑊並調味。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 12
灑番茜後上桌
灑番茜後上桌。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
常見錯誤
- 火力過大會令外層過熟而中心未達理想狀態。
- 沒有按步驟瀝乾食材會令成品水分過多。
小提示
所有材料先量好並按次序擺放，煮食會更穩定。
完成後先試味，再平均分成四份。
