Cherry & Dennis Helper Habitat
葡式霹靂辣雞配薯仔
Portuguese Piri-Piri Chicken and Potatoes
食譜簡介
葡式霹靂辣雞配薯仔把主要材料、火候、時間和完成狀態拆成十二個清楚的香港家庭煮食步驟，方便按次序安全完成。
01
材料
主要材料
- 800 克 去骨雞髀肉
- 700 克 中型薯仔
- 1 個 辣椒
- 2 茶匙 甜椒粉
- 1 個 檸檬
- 3 瓣 蒜頭
- 2 湯匙 食用油
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 焗盤
- 食物夾
- 量匙
- 焗爐
- 隔熱手套
- 食物溫度計
03
步驟
步驟 1
辣椒蒜頭切碎
辣椒蒜頭切碎。使用 1 個 辣椒、3 瓣 蒜頭，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 2
混合辣椒紅椒粉檸檬和油
混合辣椒紅椒粉檸檬和油。使用 2 茶匙 甜椒粉、1 個 檸檬、2 湯匙 食用油、1 茶匙 鹽、1/2 茶匙 黑胡椒，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 3
雞髀印乾並掃上醃料
雞髀印乾並掃上醃料。使用 800 克 去骨雞髀肉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 4
雞肉醃十分鐘
雞肉醃十分鐘。處理葡式霹靂辣雞配薯仔，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 10 分鐘，才進入下一步。
步驟 5
焗爐預熱至二百度
焗爐預熱至二百度。處理葡式霹靂辣雞配薯仔，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 10 分鐘，才進入下一步。
步驟 6
薯仔切成均勻件
薯仔切成均勻件。使用 700 克 中型薯仔，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 7
薯仔拌少量醃料
薯仔拌少量醃料。處理葡式霹靂辣雞配薯仔，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 8
雞肉薯仔平鋪焗盤
雞肉薯仔平鋪焗盤。處理葡式霹靂辣雞配薯仔，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 9
先焗二十五分鐘
先焗二十五分鐘。處理葡式霹靂辣雞配薯仔，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 25 分鐘，才進入下一步。
步驟 10
翻動薯仔並再掃醬
翻動薯仔並再掃醬。處理葡式霹靂辣雞配薯仔，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 11
再焗至雞肉熟透薯仔香脆
再焗至雞肉熟透薯仔香脆。處理葡式霹靂辣雞配薯仔，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 20 分鐘，才進入下一步。
步驟 12
靜置五分鐘後上桌
靜置五分鐘後上桌。處理葡式霹靂辣雞配薯仔，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 5 分鐘，才進入下一步。
常見錯誤
- 焗盤太擠或留有過多醃汁，雞皮和薯仔都不能變脆。
小提示
薯仔切成同樣大小並單層排放，中途翻面讓兩面均勻上色。
