Cherry & Dennis Helper Habitat
葡式海鮮飯
Portuguese-Style Seafood Rice
食譜簡介
葡式海鮮飯以熱海鮮湯、番茄、米和分段加入的蝦、魷魚及蜆煮成濕潤有湯汁的飯，不是炒飯或乾燥焗飯。
01
材料
主要材料
- 300 grams 長米
- 400 grams 大蝦
- 500 grams 青口
- 250 grams 鮮魷魚
- 400 grams 番茄
- 1 洋蔥
- 4 cloves 蒜頭
- 1 紅甜椒
- 1.2 litres 無鹽海鮮湯
- 150 millilitres 乾白酒
海鮮調味
- 1/2 teaspoon 鹽
- 1/2 teaspoon 黑胡椒
海鮮飯基底調味
- 2 tablespoons 橄欖油
- 1 teaspoon 甜椒粉
- 1 月桂葉
完成調整
- 1 tablespoon 檸檬汁
- up to 1/4 teaspoon 鹽
02
工具
- 厚底鍋或炒鑊
- 厚底鍋或炒鑊
- 木匙或鑊鏟
- 木匙或鑊鏟
- 大碗
- 小碗
- 量杯
- 湯匙
- 茶匙
- 刀
- 砧板
- 食物夾
- 溫度計
- 隔熱手套
03
步驟
步驟 1
步驟 1
檢查海鮮新鮮度。
步驟 2
步驟 2
切洋蔥蒜頭番茄。
步驟 3
步驟 3
保持海鮮湯熱。
步驟 4
步驟 4
炒香洋蔥蒜頭。
步驟 5
步驟 5
加番茄和甜椒粉。
步驟 6
步驟 6
加米炒香。
步驟 7
步驟 7
加白酒煮走酒味。
步驟 8
步驟 8
加熱湯。
步驟 9
步驟 9
溫和煮米。
步驟 10
步驟 10
加魷魚和蝦。
步驟 11
步驟 11
加蜆煮至開口。
步驟 12
步驟 12
加芫荽上桌。
常見錯誤
- 不要跳過食材檢查、熟度確認，亦不可混用生熟食物工具。
小提示
不要跳過食材檢查、熟度確認，亦不可混用生熟食物工具。
