步驟 1
步驟 1
檢查海鮮新鮮度。
葡式海鮮飯
Portuguese-Style Seafood RiceNasi Hidangan Laut Gaya PortugisPortuguese-Style Seafood Rice
魚及海鮮
菜式簡介
葡式海鮮飯以熱海鮮湯、番茄、米和分段加入的蝦、魷魚及蜆煮成濕潤有湯汁的飯，不是炒飯或乾燥焗飯。
所需工具
- 厚底鍋或炒鑊
- 鍋蓋
- 木匙或鑊鏟
- 大碗
- 小碗
- 量杯
- 湯匙
- 茶匙
- 刀
- 砧板
- 食物夾
- 溫度計
- 隔熱手套
主要材料
- 長米 300 grams
- 大蝦 400 grams
- 青口 500 grams
- 鮮魷魚 250 grams
- 番茄 400 grams
- 洋蔥 1
- 蒜頭 4 cloves
- 紅甜椒 1
- 無鹽海鮮湯 1.2 litres
- 乾白酒 150 millilitres
調味料
- 海鮮調味
- 鹽 1/2 teaspoon
- 黑胡椒 1/2 teaspoon
- 海鮮飯基底調味
- 橄欖油 2 tablespoons
- 甜椒粉 1 teaspoon
- 月桂葉 1
- 完成調整
- 檸檬汁 1 tablespoon
- 鹽 up to 1/4 teaspoon
材料及工具圖片
12步 step-by-step 圖文教學
步驟 2
步驟 2
切洋蔥蒜頭番茄。
步驟 3
步驟 3
保持海鮮湯熱。
步驟 4
步驟 4
炒香洋蔥蒜頭。
步驟 5
步驟 5
加番茄和甜椒粉。
步驟 6
步驟 6
加米炒香。
步驟 7
步驟 7
加白酒煮走酒味。
步驟 8
步驟 8
加熱湯。
步驟 9
步驟 9
溫和煮米。
步驟 10
步驟 10
加魷魚和蝦。
步驟 11
步驟 11
加蜆煮至開口。
步驟 12
步驟 12
加芫荽上桌。
常見錯誤
- 不要跳過食材檢查、熟度確認，亦不可混用生熟食物工具。
給姐姐的小提示
不要跳過食材檢查、熟度確認，亦不可混用生熟食物工具。
