Cherry & Dennis Helper Habitat
美國南部雞肉秋葵番茄燉鍋
Southern Chicken, Okra and Tomato Stew
食譜簡介
美國南部雞肉秋葵番茄燉鍋按材料準備、火候、時間及可見熟度分成十二個清楚家常步驟，方便在香港家庭廚房依次完成。
01
材料
主要材料
- 650 克 去骨去皮雞髀肉
- 300 克 秋葵
- 400 克 罐頭番茄
- 1 個 洋蔥
- 2 條 西芹
- 3 瓣 蒜頭
- 500 毫升 雞上湯
- 1 茶匙 甜椒粉
- 1 茶匙 乾百里香
- 1 湯匙 食用油
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 鍋
- 木匙
- 量杯
- 量匙
- 湯勺
- 食物溫度計
03
步驟
步驟 1
雞髀肉切成均勻件
雞髀肉切成均勻件。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 2
秋葵洗淨抹乾並切厚片
秋葵洗淨抹乾並切厚片。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 3
洋蔥西芹和蒜頭切碎
洋蔥西芹和蒜頭切碎。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 4
鍋中加油把雞肉分批煎香
鍋中加油把雞肉分批煎香。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 10 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 5
取出雞肉後炒軟洋蔥西芹
取出雞肉後炒軟洋蔥西芹。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 6 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 6
加入蒜頭紅椒粉和百里香炒香
加入蒜頭紅椒粉和百里香炒香。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 1 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 7
加入番茄和雞湯刮起鍋底焦香
加入番茄和雞湯刮起鍋底焦香。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 8
雞肉回鍋並煮至微滾
雞肉回鍋並煮至微滾。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 9
蓋鍋小火燉二十分鐘
蓋鍋小火燉二十分鐘。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 20 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 10
加入秋葵拌勻
加入秋葵拌勻。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 11
開蓋煮至秋葵軟而不爛及雞肉熟透
開蓋煮至秋葵軟而不爛及雞肉熟透。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 12 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 12
調味後靜置五分鐘再盛湯
調味後靜置五分鐘再盛湯。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 5 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
常見錯誤
- 不要跳過「雞髀肉切成均勻件」或同時進行兩個步驟，否則美國南部雞肉秋葵番茄燉鍋的質感、溫度或熟度會不平均。
小提示
每步完成後先核對食物是否達到步驟標題所述狀態，再繼續製作美國南部雞肉秋葵番茄燉鍋。
