Cherry & Dennis Helper Habitat
西班牙迷迭香白豆燴雞
Spanish Chicken, White Bean and Rosemary Stew
食譜簡介
西班牙迷迭香白豆燴雞把主要材料、火候、時間和完成狀態拆成十二個清楚的香港家庭煮食步驟，方便按次序安全完成。
01
材料
主要材料
- 700 克 去骨雞髀肉
- 400 克 罐裝白豆
- 400 克 罐頭番茄
- 1 個 洋蔥
- 2 瓣 蒜頭
- 400 毫升 雞上湯
- 2 茶匙 迷迭香
- 1 湯匙 食用油
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 鍋
- 鍋蓋
- 木匙
- 瀝水籃
- 量杯
- 食物溫度計
03
步驟
步驟 1
雞髀切件並印乾
雞髀切件並印乾。使用 700 克 去骨雞髀肉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 2
洋蔥蒜頭切碎
洋蔥蒜頭切碎。使用 1 個 洋蔥、2 瓣 蒜頭，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 3
白豆沖洗並瀝乾
白豆沖洗並瀝乾。使用 400 克 罐裝白豆，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 4
雞肉煎至表面金黃
雞肉煎至表面金黃。使用 1 湯匙 食用油，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 10 分鐘，才進入下一步。
步驟 5
取出雞肉炒軟洋蔥
取出雞肉炒軟洋蔥。處理西班牙迷迭香白豆燴雞，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 5 分鐘，才進入下一步。
步驟 6
加入蒜頭迷迭香炒香
加入蒜頭迷迭香炒香。使用 2 茶匙 迷迭香，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 1 分鐘，才進入下一步。
步驟 7
加入番茄和雞湯煮滾
加入番茄和雞湯煮滾。使用 400 克 罐頭番茄、400 毫升 雞上湯、1 茶匙 鹽、1/2 茶匙 黑胡椒，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 8
雞肉回鍋加蓋燴煮
雞肉回鍋加蓋燴煮。處理西班牙迷迭香白豆燴雞，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 20 分鐘，才進入下一步。
步驟 9
加入白豆拌勻
加入白豆拌勻。處理西班牙迷迭香白豆燴雞，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 10
揭蓋再煮十分鐘
揭蓋再煮十分鐘。處理西班牙迷迭香白豆燴雞，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 10 分鐘，才進入下一步。
步驟 11
確認雞肉熟透和豆身完整
確認雞肉熟透和豆身完整。處理西班牙迷迭香白豆燴雞，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 12
靜置五分鐘後上桌
靜置五分鐘後上桌。處理西班牙迷迭香白豆燴雞，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 5 分鐘，才進入下一步。
常見錯誤
- 白豆太早加入並大力攪拌，會碎成糊狀。
小提示
雞肉燜至接近熟透才輕輕拌入瀝乾白豆。
