Cherry & Dennis Helper Habitat
西班牙辣肉腸薯仔焗蛋
Spanish Baked Eggs with Chorizo and Potatoes
食譜簡介
西班牙辣肉腸薯仔焗蛋把主要材料、火候、時間和完成狀態拆成十二個清楚的香港家庭煮食步驟，方便按次序安全完成。
01
材料
主要材料
- 4 個 雞蛋
- 180 克 西班牙辣肉腸
- 500 克 中型薯仔
- 300 克 罐頭番茄
- 1 個 洋蔥
- 2 瓣 蒜頭
- 1 茶匙 甜椒粉
- 1 湯匙 食用油
- 1/2 茶匙 鹽
02
工具
- 刀
- 砧板
- 平底鑊
- 木匙
- 焗盤
- 焗爐
- 隔熱手套
- 鑊鏟
03
步驟
步驟 1
焗爐預熱至二百攝氏度
焗爐預熱至二百攝氏度。處理西班牙辣肉腸薯仔焗蛋，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 10 分鐘，才進入下一步。
步驟 2
薯仔切成細粒
薯仔切成細粒。使用 500 克 中型薯仔，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 3
辣肉腸切片
辣肉腸切片。使用 180 克 西班牙辣肉腸，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 4
洋蔥蒜頭切碎
洋蔥蒜頭切碎。使用 1 個 洋蔥、2 瓣 蒜頭，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 5
薯仔煎至金黃軟身
薯仔煎至金黃軟身。使用 1 湯匙 食用油，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 10 分鐘，才進入下一步。
步驟 6
加入辣肉腸煎出香味
加入辣肉腸煎出香味。處理西班牙辣肉腸薯仔焗蛋，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 4 分鐘，才進入下一步。
步驟 7
炒軟洋蔥和蒜頭
炒軟洋蔥和蒜頭。處理西班牙辣肉腸薯仔焗蛋，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 4 分鐘，才進入下一步。
步驟 8
加入番茄紅椒粉煮濃
加入番茄紅椒粉煮濃。使用 300 克 罐頭番茄、1 茶匙 甜椒粉、1/2 茶匙 鹽，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 5 分鐘，才進入下一步。
步驟 9
材料轉入焗盤並挖四個小窩
材料轉入焗盤並挖四個小窩。處理西班牙辣肉腸薯仔焗蛋，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 10
每個小窩打入一隻雞蛋
每個小窩打入一隻雞蛋。使用 4 個 雞蛋，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 11
焗至蛋白凝固蛋黃仍軟
焗至蛋白凝固蛋黃仍軟。處理西班牙辣肉腸薯仔焗蛋，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 8 分鐘，才進入下一步。
步驟 12
靜置兩分鐘後上桌
靜置兩分鐘後上桌。處理西班牙辣肉腸薯仔焗蛋，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 2 分鐘，才進入下一步。
常見錯誤
- 薯仔未熟便加入雞蛋，蛋黃變硬時薯仔仍可能未腍。
小提示
先把薯仔煎至金黃熟透，蛋白剛凝固便把焗盤取出。
