Cherry & Dennis Helper Habitat
泰式番茄肉碎辣醬
Thai Nam Prik Ong
食譜簡介
番茄、肉碎和泰式香料炒成酸甜微辣的北泰蘸醬。
01
材料
主要材料
- 350 克 免治豬肉
- 300 克 小番茄
- 5 個 紅蔥頭
- 4 瓣 蒜頭
- 10 克 芫荽
- 300 克 青瓜條
辣醬調味
- 4 個 乾辣椒
- 1 茶匙 蝦醬
- 1 湯匙 魚露
- 1 湯匙 糖
- 1 湯匙 食油
02
工具
- 炒鑊
- 刀
- 砧板
- 鑊鏟
- 小碗
03
步驟
步驟 1
乾辣椒以溫水浸軟後瀝乾
乾辣椒以溫水浸軟後瀝乾。
步驟 2
紅蔥頭和蒜頭去皮切碎
紅蔥頭和蒜頭去皮切碎。
步驟 3
把辣椒、紅蔥頭和蒜頭搗成粗醬
把辣椒、紅蔥頭和蒜頭搗成粗醬。
步驟 4
小番茄洗淨後切半
小番茄洗淨後切半。
步驟 5
炒鑊加油，炒香辣椒香料醬
炒鑊加油，炒香辣椒香料醬。
步驟 6
加入蝦醬拌勻
加入蝦醬拌勻。
步驟 7
加入豬肉碎，炒散至熟
加入豬肉碎，炒散至熟。
步驟 8
加入番茄，壓出部分汁液
加入番茄，壓出部分汁液。
步驟 9
加入魚露和糖調味
加入魚露和糖調味。
步驟 10
小火煮五分鐘至略濃
小火煮五分鐘至略濃。
步驟 11
拌入一半芫荽，試味
拌入一半芫荽，試味。
步驟 12
盛碗後撒芫荽，配青瓜條
盛碗後撒芫荽，配青瓜條。
常見錯誤
- 蝦醬鹹度不同，先少量加入再試味。
小提示
如不吃辣，可減少乾辣椒但保留番茄份量。
