Cherry & Dennis Helper Habitat
西式甘筍薑湯
Western Carrot Ginger Soup
食譜簡介
甘筍與薑先炒香，再用蔬菜高湯煮軟並打成順滑暖湯。
01
材料
主要材料
- 600克 甘筍
- 1個 黃洋蔥
- 約20克 新鮮薑
- 750毫升 低鹽蔬菜高湯
炒香用油
- 1湯匙 中性食油
湯底調味
- 1/2茶匙，按口味調整 鹽
- 少許 黑胡椒碎
02
工具
- 洗菜筲箕
- 削皮器
- 刀和砧板
- 刨薑器
- 湯鍋
- 木匙
- 隔熱墊
- 攪拌機
- 湯勺
03
步驟
步驟 1
洗甘筍
甘筍放筲箕，用清水洗淨。
步驟 2
削皮
把甘筍外皮削去。
步驟 3
切薄片
甘筍切成約半厘米厚的圓片，方便煮軟。
步驟 4
切洋蔥
黃洋蔥去皮，切成細粒。
步驟 5
磨薑蓉
薑去皮，刨成細蓉。
步驟 6
炒香洋蔥
湯鍋加油，中火炒洋蔥約3分鐘至透明。
步驟 7
加入甘筍薑
加入甘筍片和薑蓉，拌炒約2分鐘。
步驟 8
倒入高湯
倒入低鹽蔬菜高湯，攪勻。
步驟 9
煮至軟身
煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋煮約20分鐘，至甘筍可用叉輕易刺穿。
步驟 10
稍為放涼
離火後把湯鍋放在隔熱墊至少10分鐘，並按攪拌機原廠說明待食材降至可處理溫度。
步驟 11
分批打滑
按攪拌機說明分批打滑，不要裝太滿或處理過熱湯料。
步驟 12
回鍋上桌
倒回湯鍋，小火加熱約5分鐘，加鹽及黑胡椒調味，盛碗享用。
常見錯誤
- 甘筍未煮軟便打，湯質會粗；熱湯裝滿攪拌機可能噴濺燙傷。
小提示
薑量可按口味調整。攪拌機必須按原廠熱食材說明使用；食材未降至容許溫度前不要打。
