為甚麼重要
生肉和海鮮的汁液可把細菌帶到熟食、即食食物、刀具、砧板和雙手，食物未再加熱便可能令人不適。
錯誤做法
同一把刀和砧板先處理生肉，再未清洗便切熟食或沙律；雪櫃內生肉放在熟食上方。
正確做法
生食材與熟食／即食食物分開處理和存放，使用指定刀具和砧板，處理生食後洗手。
跟住做
- 為生食材和熟食／即食食物使用不同砧板和刀。
- 雪櫃上層放熟食或即食食物，下層放密封生肉。
- 處理生食後以梘液洗手，並清洗消毒接觸表面。
發生意外時
如進食後出現嚴重不適，盡快求醫；如情況危急，致電 999。
資料來源及覆核
- Centre for Food Safety — Prevention of Cross-contamination
資料核對日期: 2026-08-19 - Centre for Food Safety — Five Keys to Food Safety - Prepare Food Safely
資料核對日期: 2026-08-19
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