Cherry & Dennis Helper Habitat
英式鹹牛肉薯仔炒雜燴配蛋
British Corned Beef and Potato Hash with Eggs
食譜簡介
鹹牛肉與薯仔煎至金黃香脆，再配流心煎蛋。
01
材料
全部材料
- 340克 鹹牛肉
- 600克 大薯仔
- 1件 洋蔥
- 2湯匙 食用油
- 4件 雞蛋
調味料
- 1湯匙 喼汁
- 1茶匙 鹽
- 1茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 鍋
- 瀝水籃
- 平底鑊
- 鑊鏟
- 木匙
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
切薯仔
薯仔去皮切成2厘米粒。
步驟 2
預煮薯仔
薯仔滾水煮8分鐘。
步驟 3
瀝乾薯仔
薯仔瀝乾後放2分鐘散走蒸氣。
步驟 4
切洋蔥及鹹牛肉
洋蔥切粒，鹹牛肉切成2厘米粒。
步驟 5
炒軟洋蔥
洋蔥用一湯匙油炒4分鐘。
步驟 6
煎脆薯仔
加入薯仔，中大火煎8分鐘至金黃。
步驟 7
加入鹹牛肉
加入鹹牛肉拌勻煎5分鐘。
步驟 8
調味雜燴
加入喼汁、鹽及黑椒拌勻。
步驟 9
留出蛋位
在雜燴中留出四個小凹位。
步驟 10
打入雞蛋
每個凹位打入一隻蛋。
步驟 11
煎熟雞蛋
加蓋小火煮4分鐘至蛋白凝固。
步驟 12
分份上碟
每份盛一隻蛋及等量雜燴。
常見錯誤
- 薯仔未瀝乾便落鑊會出水，雜燴難以形成金黃脆邊。
小提示
薯仔瀝乾後散走蒸氣兩分鐘，再鋪成單層並暫時不要翻動。
