Cherry & Dennis Helper Habitat
魚腐娃娃菜煲
Fish Puffs and Baby Napa Cabbage Pot
食譜簡介
鬆軟魚腐吸收清湯，配娃娃菜和鮮菇短煮，保留嫩菜葉。
01
材料
主要材料
- 250 克 已煮熟冷藏魚腐
- 400 克 娃娃菜
- 100 克 鮮冬菇
- 10 克 薑
- 2 條 蔥
煲汁
- 500 毫升 無鹽雞湯
- 1 茶匙 生抽
- 0.125 茶匙 白胡椒粉
炒香用油
- 1 湯匙 食油
02
工具
- 廚刀
- 砧板
- 拌料碗
- 有蓋湯鍋
- 量杯
- 長柄湯匙
- 濾篩
- 鑊鏟
- 湯勺
- 廚房鉗
- 上菜碗
03
步驟
步驟 1
核對魚腐包裝，選已煮熟且按標示冷藏的產品
核對魚腐包裝，選已煮熟且按標示冷藏的產品。
步驟 2
娃娃菜逐葉洗淨，瀝走積水
娃娃菜逐葉洗淨，瀝走積水。
步驟 3
菜梗切成四厘米段，嫩葉另外放
菜梗切成四厘米段，嫩葉另外放。
步驟 4
冬菇去硬蒂切半，薑切片
冬菇去硬蒂切半，薑切片。
步驟 5
蔥切段，蔥白與蔥綠分開
蔥切段，蔥白與蔥綠分開。
步驟 6
鍋中熱油，以中火炒薑片和蔥白三十秒
鍋中熱油，以中火炒薑片和蔥白三十秒。
步驟 7
加入菜梗及冬菇，翻炒兩分鐘
加入菜梗及冬菇，翻炒兩分鐘。
步驟 8
倒入雞湯及生抽，煮至沸騰
倒入雞湯及生抽，煮至沸騰。
步驟 9
放入魚腐，加蓋小火煮五分鐘
放入魚腐，加蓋小火煮五分鐘。
步驟 10
把嫩菜葉輕壓入湯，再煮三分鐘至軟
把嫩菜葉輕壓入湯，再煮三分鐘至軟。
步驟 11
切開一件魚腐，確認中心燙熱；不足時繼續煮
切開一件魚腐，確認中心燙熱；不足時繼續煮。
步驟 12
拌入蔥綠及白胡椒，把整鍋菜盛入上菜碗
拌入蔥綠及白胡椒，把整鍋菜盛入上菜碗。
常見錯誤
- 不要從開始就煮嫩葉，也不要把魚腐大力攪碎。
小提示
魚腐容易吸汁，維持有少量湯汁便可。 魚腐配方可能含蛋及大豆，先讀包裝過敏原。
