Cherry & Dennis Helper Habitat
菲律賓茄汁沙甸魚麵線
Filipino Sardine and Misua Soup
食譜簡介
茄汁沙甸魚與麵線煮成微酸鮮味湯麵，保留魚塊而不做成肉丸絲瓜麵線。
01
材料
主要材料
- 310 克 罐頭茄汁沙甸魚（兩罐，每罐淨重155克）
- 120 克 麵線
- 120 克 番茄
- 80 克 洋蔥
- 2 瓣 蒜頭
- 2 條 蔥
湯底調味
- 900 毫升 清水
- 1 湯匙 食油
- 0.25 茶匙 黑胡椒粉
- 0.25 茶匙 鹽
02
工具
- 廚刀
- 砧板
- 拌料碗
- 量匙
- 有蓋湯鍋
- 鑊鏟
- 量杯
- 湯勺
- 上菜碗
- 罐頭刀
03
步驟
步驟 1
番茄洗淨切小粒，洋蔥切幼粒
番茄洗淨切小粒，洋蔥切幼粒。
步驟 2
蒜頭切碎，蔥分開切白段及青粒
蒜頭切碎，蔥分開切白段及青粒。
步驟 3
打開沙甸魚罐，保留全部茄汁及完整魚塊
打開沙甸魚罐，保留全部茄汁及完整魚塊。
步驟 4
湯鍋中火加油，炒洋蔥兩分鐘至稍軟
湯鍋中火加油，炒洋蔥兩分鐘至稍軟。
步驟 5
加入蒜蓉及蔥白，炒三十秒至有香味
加入蒜蓉及蔥白，炒三十秒至有香味。
步驟 6
加入番茄粒，煮三分鐘至開始出汁
加入番茄粒，煮三分鐘至開始出汁。
步驟 7
倒入清水及罐內茄汁，攪勻後煮滾
倒入清水及罐內茄汁，攪勻後煮滾。
步驟 8
轉中小火，放入沙甸魚塊煮三分鐘
轉中小火，放入沙甸魚塊煮三分鐘。
步驟 9
加入黑胡椒，先試湯味才決定是否加鹽
加入黑胡椒，先試湯味才決定是否加鹽。
步驟 10
麵線分散放入滾湯，以筷子輕輕撥開
麵線分散放入滾湯，以筷子輕輕撥開。
步驟 11
按包裝時間煮至剛熟，避免把魚塊攪碎
按包裝時間煮至剛熟，避免把魚塊攪碎。
步驟 12
分入四碗，撒蔥粒並趁熱食用
分入四碗，撒蔥粒並趁熱食用。
常見錯誤
- 罐頭茄汁和麵線已有鹹味，未試味便加鹽會過鹹。
小提示
麵線吸水很快，最後才下鍋並立即上桌。
