Cherry & Dennis Helper Habitat
雪耳雪梨糖水
Snow Fungus and Pear Sweet Soup
食譜簡介
雪耳煮至柔軟滑潤後加入雪梨，清甜湯水不加肉或藥材。
01
材料
主要材料
- 20 克 乾雪耳
- 600 克 雪梨
糖水
- 1.5 公升 清水
- 50 克 冰糖
浸泡水
- 1 公升 清水
02
工具
- 廚刀
- 砧板
- 拌料碗
- 量匙
- 量杯
- 有蓋煮鍋
- 濾篩
- 湯勺
03
步驟
步驟 1
雪耳放大碗，加冷水浸三十分鐘
雪耳放大碗，加冷水浸三十分鐘。
步驟 2
倒去浸泡水，逐瓣沖洗
倒去浸泡水，逐瓣沖洗。
步驟 3
切去黃色硬根，不保留硬蒂
切去黃色硬根，不保留硬蒂。
步驟 4
雪耳撕成兩厘米小朵
雪耳撕成兩厘米小朵。
步驟 5
鍋放一點五公升清水及雪耳
鍋放一點五公升清水及雪耳。
步驟 6
煮滾至少一分鐘，轉小火半蓋煮三十五分鐘
煮滾至少一分鐘，轉小火半蓋煮三十五分鐘。
步驟 7
雪梨洗淨削皮，切開去核
雪梨洗淨削皮，切開去核。
步驟 8
梨肉切三厘米塊
梨肉切三厘米塊。
步驟 9
梨塊加入鍋，再煮二十至二十五分鐘
梨塊加入鍋，再煮二十至二十五分鐘。
步驟 10
檢查雪耳柔軟及梨熟，加入冰糖
檢查雪耳柔軟及梨熟，加入冰糖。
步驟 11
輕攪煮三分鐘至糖完全溶化
輕攪煮三分鐘至糖完全溶化。
步驟 12
把雪耳、梨及糖水平均盛碗，稍放涼
把雪耳、梨及糖水平均盛碗，稍放涼。
常見錯誤
- 不要保留硬根或把未浸開雪耳直接煮；梨太早放會散爛。
小提示
撕小朵較易煮軟，太稠時補少量熱水。 本食譜只作甜品，沒有止咳或治病功效承諾。
