Cherry & Dennis Helper Habitat
薑汁番薯糖水
Sweet Potato and Ginger Sweet Soup
食譜簡介
番薯塊在薑糖清湯內煮至軟熟，甜湯清爽，保留完整薯塊。
01
材料
主要材料
- 600 克 番薯
- 30 克 薑
糖水
- 1.2 公升 清水
- 60 克 片糖
02
工具
- 廚刀
- 砧板
- 拌料碗
- 量匙
- 量杯
- 有蓋煮鍋
- 湯勺
- 餐叉
03
步驟
步驟 1
番薯在流水下刷洗乾淨
番薯在流水下刷洗乾淨。
步驟 2
削去番薯皮及受損部分
削去番薯皮及受損部分。
步驟 3
切成三厘米大小均勻塊
切成三厘米大小均勻塊。
步驟 4
薑洗淨切厚片，以刀面輕拍
薑洗淨切厚片，以刀面輕拍。
步驟 5
鍋放一點二公升水及薑片
鍋放一點二公升水及薑片。
步驟 6
加蓋煮滾，轉小火煮五分鐘
加蓋煮滾，轉小火煮五分鐘。
步驟 7
放入番薯塊，輕輕拌勻
放入番薯塊，輕輕拌勻。
步驟 8
再煮滾後半蓋小火煮十五分鐘
再煮滾後半蓋小火煮十五分鐘。
步驟 9
用叉試最大薯塊，應容易穿入；未軟續煮五分鐘
用叉試最大薯塊，應容易穿入；未軟續煮五分鐘。
步驟 10
加入片糖，輕拌至完全溶化
加入片糖，輕拌至完全溶化。
步驟 11
試味後關火，撈起薑片以免誤吃
試味後關火，撈起薑片以免誤吃。
步驟 12
連清甜湯盛碗，放至適口溫度才吃
連清甜湯盛碗，放至適口溫度才吃。
常見錯誤
- 不要大火久滾把番薯煮散，也不要未試軟硬便停火。
小提示
糖待薯塊熟軟後才加入，輕攪保持塊形。 這是甜品，不作治病或調理聲稱；按家人需要分小碗。
