Cherry & Dennis Helper Habitat
松仁粟米
Sweetcorn Stir-Fry with Pine Nuts
食譜簡介
粟米粒配松子仁、甘筍及甜椒，先烘香松子再炒蔬菜，保持堅果香脆。
01
材料
主要材料
- 400 克 冷凍粟米粒
- 40 克 松子仁
- 80 克 甘筍
- 80 克 紅甜椒
蔬菜調味
- 1 湯匙 食油
- 0.25 茶匙 鹽
- 30 毫升 清水
02
工具
- 廚刀
- 砧板
- 拌料碗
- 炒鑊
- 鑊鏟
- 量匙
- 濾篩
- 電子磅
- 上菜碟
- 量杯
03
步驟
步驟 1
量好粟米，挑開黏在一起的大冰塊
量好粟米，挑開黏在一起的大冰塊。
步驟 2
甘筍洗淨去皮，切成粟米粒大小
甘筍洗淨去皮，切成粟米粒大小。
步驟 3
紅椒洗淨去籽，切成同樣大小的粒
紅椒洗淨去籽，切成同樣大小的粒。
步驟 4
松子仁放乾鑊，小火不停推動
松子仁放乾鑊，小火不停推動。
步驟 5
烘兩至三分鐘至淡金黃，立即盛起
烘兩至三分鐘至淡金黃，立即盛起。
步驟 6
同鑊加入食油，以中火加熱
同鑊加入食油，以中火加熱。
步驟 7
先放甘筍粒，炒兩分鐘
先放甘筍粒，炒兩分鐘。
步驟 8
加入粟米及三十毫升水，攪散冰粒
加入粟米及三十毫升水，攪散冰粒。
步驟 9
炒煮四分鐘至粟米熱透、水分接近收乾
炒煮四分鐘至粟米熱透、水分接近收乾。
步驟 10
加入紅椒及鹽，再炒兩分鐘
加入紅椒及鹽，再炒兩分鐘。
步驟 11
關火後才拌回松子仁，保留脆口
關火後才拌回松子仁，保留脆口。
步驟 12
把粟米松子盛入淺碟，趁熱作配菜
把粟米松子盛入淺碟，趁熱作配菜。
常見錯誤
- 松子跟粟米一起加水煮會變軟；不要一直大火炒至焦黑。
小提示
松子靠餘溫仍會變深色，淡金黃便離鑊。 完整堅果不適合所有食用者，先確認過敏及咀嚼需要。
