Cherry & Dennis Helper Habitat
西芹炒豆乾
Stir-Fried Celery with Dried Tofu
食譜簡介
西芹和豆乾切成幼條快速炒熟，爽脆清淡而有植物蛋白。
01
材料
主要材料
- 400 克 西芹
- 300 克 豆乾
- 1 個 紅甜椒
- 10 克 薑
調味
- 1 湯匙 生抽
- 1 湯匙 蠔油
- 2 湯匙 清水
- 1 茶匙 麻油
- 1 湯匙 食油
02
工具
- 砧板
- 廚刀
- 大碗
- 量匙
- 鑊
- 鑊鏟
- 食物溫度計
03
步驟
步驟 1
洗淨西芹
洗淨西芹。沖洗並瀝乾。
步驟 2
撕走粗筋
撕走粗筋。從莖部撕去硬筋。
步驟 3
斜切西芹
斜切西芹。切成薄斜片。
步驟 4
切豆乾
切豆乾。豆乾切成均勻幼條。
步驟 5
切椒薑
切椒薑。甜椒切絲、薑切片。
步驟 6
調好醬汁
調好醬汁。混合生抽、蠔油和水。
步驟 7
燒熱鑊
燒熱鑊。大火把鑊燒熱後加油。
步驟 8
爆香薑片
爆香薑片。炒薑20秒。
步驟 9
先炒西芹
先炒西芹。大火炒2分鐘。
步驟 10
加入豆乾甜椒
加入豆乾甜椒。再炒2分鐘至熱透。
步驟 11
淋汁兜勻
淋汁兜勻。加入醬汁炒至剛收乾。
步驟 12
加麻油上桌
加麻油上桌。關火拌麻油即食。
常見錯誤
- 西芹未去筋會難咬，炒太久會出水失去爽脆。
小提示
西芹薄切去筋，全程大火快炒並保留少許爽脆。
