Cherry & Dennis Helper Habitat
荷蘭牛肉丸菊苣薯蓉
Dutch Beef Meatball and Endive Stamppot
食譜簡介
嫩牛肉丸配上拌入幼切菊苣的薯蓉，味道溫和而飽肚。
01
材料
主要材料
- 500 克 免治牛肉
- 800 克 中型薯仔
- 250 克 菊苣
- 1 個 洋蔥
- 1 個 雞蛋
- 50 克 麵包糠
- 150 毫升 牛奶
- 40 克 牛油
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
- 1/4 茶匙 肉豆蔻
02
工具
- 刀
- 砧板
- 湯鍋
- 瀝水籃
- 大碗
- 平底鑊
- 薯蓉壓
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
薯仔去皮切件
薯仔去皮切件。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 2
幼切菊苣
幼切菊苣。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 3
洋蔥切粒
洋蔥切粒。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 4
拌勻牛肉丸材料
拌勻牛肉丸材料。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 5
搓成大小一致的肉丸
搓成大小一致的肉丸。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 6
把薯仔煮至軟身
把薯仔煮至軟身。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 7
煎香牛肉丸表面
煎香牛肉丸表面。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 8
把牛肉丸煮熟
把牛肉丸煮熟。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 9
瀝乾並壓成薯蓉
瀝乾並壓成薯蓉。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 10
加入牛奶、牛油和肉豆蔻
加入牛奶、牛油和肉豆蔻。按次序使用已列材料及合適家用工具，以中小火處理約 9 分鐘，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 11
把菊苣拌入薯蓉
把菊苣拌入薯蓉。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 12
牛肉丸放在薯蓉上碟
牛肉丸放在薯蓉上碟。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
常見錯誤
- 火力過大會令外層過熟而中心未達理想狀態。
- 沒有按步驟瀝乾食材會令成品水分過多。
小提示
所有材料先量好並按次序擺放，煮食會更穩定。
完成後先試味，再平均分成四份。
