Cherry & Dennis Helper Habitat
荷蘭芥末火腿湯
Dutch Mustard and Ham Soup
食譜簡介
薯仔和大蔥煮成幼滑湯底，再加入芥末和火腿粒。
01
材料
主要材料
- 500 克 中型薯仔
- 2 條 大蔥
- 1 個 洋蔥
- 250 克 熟火腿
- 3 湯匙 第戎芥末
- 900 毫升 雞上湯
- 250 毫升 牛奶
- 30 克 牛油
- 2 湯匙 中筋麵粉
- 1/2 茶匙 黑胡椒
- 2 湯匙 番茜
02
工具
- 刀
- 砧板
- 湯鍋
- 木匙
- 量杯
- 手提攪拌棒
- 湯勺
- 湯碗
03
步驟
步驟 1
薯仔去皮切粒
薯仔去皮切粒。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 2
洗淨並切大蔥
洗淨並切大蔥。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 3
洋蔥和火腿切粒
洋蔥和火腿切粒。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 4
用牛油炒軟洋蔥和大蔥
用牛油炒軟洋蔥和大蔥。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 5
拌入麵粉
拌入麵粉。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 6
加入湯和薯仔
加入湯和薯仔。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 7
慢煮至薯仔軟身
慢煮至薯仔軟身。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 8
攪打至幼滑
攪打至幼滑。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 9
以細火重新加熱
以細火重新加熱。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 10
拌入牛奶和芥末
拌入牛奶和芥末。按次序使用已列材料及合適家用工具，以中小火處理約 8 分鐘，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 11
加入火腿煮熱
加入火腿煮熱。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 12
調味、灑番茜後上桌
調味、灑番茜後上桌。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
常見錯誤
- 火力過大會令外層過熟而中心未達理想狀態。
- 沒有按步驟瀝乾食材會令成品水分過多。
小提示
所有材料先量好並按次序擺放，煮食會更穩定。
完成後先試味，再平均分成四份。
