Cherry & Dennis Recipes
菲律賓忌廉雞肉通粉湯
Filipino Chicken Sopas
食譜簡介
雞肉、通粉、甘筍、椰菜和淡奶煮成柔和奶香湯，是菲律賓家常暖胃餐。
01
材料
主要材料
- 500 g 雞肉
- 250 g 乾通粉
- 180 g 甘筍
- 250 g 椰菜
- 2 stalk 西芹
- 1 piece 洋蔥
- 3 clove 蒜頭
調味料
- 2 tsp 鹽
- 1/2 tsp 白胡椒粉
- 1 tbsp 食用油
湯底
- 350 ml 淡奶
- 1500 ml 清水
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 量杯
- 量匙
- 湯鍋
- 木匙
- 湯勺
- 篩
- 碗
03
步驟
步驟 1
切雞肉
雞肉切成2厘米小件。
步驟 2
切蔬菜
甘筍切粒，椰菜切絲，西芹切薄片。
步驟 3
切洋蔥蒜頭
洋蔥切粒，蒜剁蓉。
步驟 4
炒香洋蔥蒜頭
湯鍋加油，洋蔥中火炒3分鐘，再加蒜30秒。
步驟 5
炒雞肉
加入雞肉炒4分鐘至表面轉白。
步驟 6
加入湯水
加入1500毫升水煮滾，撇去浮沫。
步驟 7
煮通粉
加入乾通粉，小火煮至比包裝時間少2分鐘。
步驟 8
加甘筍西芹
加入甘筍及西芹煮5分鐘。
步驟 9
加入椰菜
加入椰菜絲煮3分鐘至軟。
步驟 10
加入淡奶
轉小火慢慢加入淡奶，不要大滾。
步驟 11
調味
加入鹽及白胡椒，微火煮2分鐘。
步驟 12
靜置上桌
熄火靜置5分鐘，通粉剛軟便盛碗。
常見錯誤
- 不要以過高火力令水煮乾，並按指定熟度判斷完成。
小提示
所有材料先量好並依次使用，可保持四語步驟一致。
