Cherry & Dennis Helper Habitat
波蘭酸瓜雞湯
Polish Dill Pickle Chicken Soup
食譜簡介
雞肉、薯仔和甘筍在清湯中煮熟，再以酸瓜和酸瓜水帶出醒胃酸香。
01
材料
主要材料
- 600 克 雞肉
- 500 克 中型薯仔
- 2 個 甘筍
- 1 個 洋蔥
- 250 克 酸瓜
- 1200 毫升 雞上湯
- 150 毫升 酸忌廉
- 1 湯匙 中筋麵粉
- 20 克 牛油
- 3 湯匙 新鮮刁草
- 1/2 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 湯鍋
- 平底鑊
- 木匙
- 小碗
- 湯勺
- 湯碗
03
步驟
步驟 1
切雞肉
切雞肉。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 2
處理薯仔和甘筍
處理薯仔和甘筍。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 3
洋蔥和酸瓜切粒
洋蔥和酸瓜切粒。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 4
把雞肉輕煎上色
把雞肉輕煎上色。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 5
用牛油炒軟洋蔥
用牛油炒軟洋蔥。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 6
加入雞湯和雞肉
加入雞湯和雞肉。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 7
細火煮雞肉
細火煮雞肉。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 8
加入薯仔和甘筍
加入薯仔和甘筍。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 9
拌入酸瓜粒
拌入酸瓜粒。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 10
酸忌廉與麵粉調溫
酸忌廉與麵粉調溫。按次序使用已列材料及合適家用工具，以中小火處理約 10 分鐘，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 11
加入酸忌廉和酸瓜水完成湯底
加入酸忌廉和酸瓜水完成湯底。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 12
加入蒔蘿、調味後上桌
加入蒔蘿、調味後上桌。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
常見錯誤
- 火力過大會令外層過熟而中心未達理想狀態。
- 沒有按步驟瀝乾食材會令成品水分過多。
小提示
所有材料先量好並按次序擺放，煮食會更穩定。
完成後先試味，再平均分成四份。
