Cherry & Dennis Helper Habitat
希臘番茄菲達芝士焗米形意粉
Greek Baked Tomato and Feta Orzo
食譜簡介
希臘番茄菲達芝士焗米形意粉是一道適合香港家庭的家常菜。十二個步驟清楚控制備料、火力和熟度，完成後米形意粉焗至軟嫩，配上蔬菜和一小塊一小塊的菲達芝士。
01
材料
主要材料
- 350 g 米形意粉
- 400 g 罐裝切粒番茄
- 180 g 菲達芝士
- 1 個 翠玉瓜
- 1 個 洋蔥
- 700 ml 蔬菜湯
- 2 湯匙 橄欖油
02
工具
- 焗爐
- 焗盤
- 隔熱手套
- 刀
- 砧板
- 平底鑊
- 木匙
- 量杯
- 量匙
- 湯碗
- 計時器
03
步驟
步驟 1
把焗爐預熱至 190°C
把焗爐設定至 190°C，焗架放在中層，並在爐旁準備一個中型焗盤。
步驟 2
把翠玉瓜和洋蔥切粒
切去 1 條翠玉瓜兩端並去掉 1 個洋蔥外皮，兩者切成均勻 1 厘米小粒。
步驟 3
量好米形意粉、番茄和熱菜湯
煮食前分別量好全部 350 克乾米形意粉、400 克切碎番茄及 700 毫升熱菜湯。
步驟 4
用橄欖油炒軟洋蔥
在可入焗爐的闊鑊以中火加熱全部 2 湯匙橄欖油，加入洋蔥粒炒 5 分鐘並經常攪拌，至半透明。
步驟 5
把翠玉瓜炒至微金黃
加入全部翠玉瓜粒，以中大火炒 4 分鐘，只翻動一次，至部分邊緣呈淡金色而瓜粒仍結實。
步驟 6
把番茄醬底煮至微滾
拌入全部 400 克切碎番茄，以中火煮 3 分鐘，至均勻冒泡及稍為收濃。
步驟 7
讓乾米形意粉裹上醬汁
加入全部 350 克乾米形意粉，翻拌約 30 秒，至每粒都裹上番茄醬。
步驟 8
加入全部熱菜湯
倒入全部 700 毫升熱菜湯，從鑊底攪拌一次，確保沒有乾米形意粉黏在醬汁底下。
步驟 9
把混合物鋪平入焗盤
把濕潤米形意粉混合物倒入焗盤並鋪成水平一層，確保全部意粉浸在液面下。
步驟 10
焗至米形意粉接近軟熟
不蓋以 190°C 焗 20 分鐘，再試吃一粒；應接近軟熟、中心僅微硬且大部分菜湯已吸收。
步驟 11
撒上菲達芝士完成烘焗
把全部 180 克菲達芝士均勻捏碎撒面，以 190°C 再焗 5 分鐘，至邊緣冒泡而芝士變軟但不乾。
步驟 12
靜置後上碟
取出焗盤後不蓋靜置 5 分鐘，讓餘下湯汁穩定吸收，再平均分入 4 個碗。
常見錯誤
- 用冷湯直接入焗爐會拖慢煮熟時間，令米形意粉受熱不均。
- 焗前沒有把乾意粉完全浸在液體內，露出的部分會硬乾。
- 焗好立即舀起，未吸收的液體會積在碗底。
小提示
先用熱湯拌勻乾意粉，再確認所有米形意粉浸在液體內才入爐。
出爐後不加蓋靜置5分鐘，讓液體吸收後再平均分成四碗。
