Cherry & Dennis Helper Habitat
意式牛肉菠菜焗意粉筒
Italian Beef and Spinach Cannelloni
食譜簡介
意粉筒釀入牛肉菠菜，以番茄汁及白汁覆蓋焗熟。
01
材料
主要材料
- 250克 意粉筒
- 500克 牛肉
- 250克 菠菜
- 600克 番茄
- 1件 洋蔥
- 2件 蒜頭
- 500毫升 牛奶
- 40克 中筋麵粉
- 40克 牛油
- 150克 水牛芝士
調味料
- 1茶匙 鹽
- 1茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 平底鑊
- 木匙
- 鍋
- 打蛋器
- 大碗
- 焗盤
- 焗爐
- 隔熱手套
03
步驟
步驟 1
焗爐預熱至190°C
焗爐預熱至190°C。
步驟 2
菠菜、洋蔥及蒜頭切碎
菠菜、洋蔥及蒜頭切碎。
步驟 3
牛肉炒6分鐘至散開變色
牛肉炒6分鐘至散開變色。
步驟 4
加入洋蔥蒜蓉及菠菜炒5分鐘至乾身
加入洋蔥蒜蓉及菠菜炒5分鐘至乾身。
步驟 5
肉餡加鹽黑椒後攤開放涼
肉餡加鹽黑椒後攤開放涼。
步驟 6
番茄細火煮12分鐘成濃汁
番茄細火煮12分鐘成濃汁。
步驟 7
牛油融化後拌入麵粉煮1分鐘
牛油融化後拌入麵粉煮1分鐘。
步驟 8
逐少加入牛奶打勻，煮至白汁濃滑
逐少加入牛奶打勻，煮至白汁濃滑。
步驟 9
把放涼肉餡釀入每支意粉筒
把放涼肉餡釀入每支意粉筒。
步驟 10
焗盤放番茄汁、意粉筒及白汁，完全覆蓋
焗盤放番茄汁、意粉筒及白汁，完全覆蓋。
步驟 11
灑芝士，加蓋焗30分鐘後揭蓋焗10分鐘
灑芝士，加蓋焗30分鐘後揭蓋焗10分鐘。
步驟 12
靜置10分鐘後分份上碟
靜置10分鐘後分份上碟。
常見錯誤
- 餡料太濕難以釀入，意粉筒沒有完全被醬汁覆蓋會變硬。
小提示
先把肉餡放涼才釀入意粉筒，操作更安全整齊。
