Cherry & Dennis Helper Habitat
瑞典牛肉椰菜焗鍋
Swedish Beef and Cabbage Kålpudding
食譜簡介
瑞典牛肉椰菜焗鍋按材料準備、火候、時間及可見熟度分成十二個清楚家常步驟，方便在香港家庭廚房依次完成。
01
材料
主要材料
- 600 克 免治牛肉
- 800 克 椰菜
- 1 個 洋蔥
- 70 克 麵包糠
- 150 毫升 牛奶
- 1 個 雞蛋
- 40 克 牛油
- 180 毫升 牛肉上湯
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 平底鑊
- 木匙
- 大碗
- 焗盤
- 焗爐
- 隔熱手套
- 食物溫度計
03
步驟
步驟 1
焗爐預熱至一百九十攝氏度
焗爐預熱至一百九十攝氏度。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 10 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 2
椰菜去硬芯並切粗條
椰菜去硬芯並切粗條。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 3
洋蔥切碎
洋蔥切碎。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 4
一半牛油炒椰菜至邊緣焦糖色
一半牛油炒椰菜至邊緣焦糖色。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 12 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 5
麵包糠浸牛奶五分鐘
麵包糠浸牛奶五分鐘。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 5 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 6
牛肉拌洋蔥雞蛋麵包糠和調味
牛肉拌洋蔥雞蛋麵包糠和調味。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 7
焗盤底鋪一半椰菜
焗盤底鋪一半椰菜。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 8
牛肉餡均勻鋪在椰菜上
牛肉餡均勻鋪在椰菜上。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 9
鋪上餘下椰菜並淋牛肉湯
鋪上餘下椰菜並淋牛肉湯。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 10
蓋好焗三十五分鐘
蓋好焗三十五分鐘。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 35 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 11
揭蓋焗至表面金黃及牛肉熟透
揭蓋焗至表面金黃及牛肉熟透。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 15 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 12
靜置十分鐘再切件
靜置十分鐘再切件。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 10 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
常見錯誤
- 不要跳過「焗爐預熱至一百九十攝氏度」或同時進行兩個步驟，否則瑞典牛肉椰菜焗鍋的質感、溫度或熟度會不平均。
小提示
每步完成後先核對食物是否達到步驟標題所述狀態，再繼續製作瑞典牛肉椰菜焗鍋。
