Cherry & Dennis Helper Habitat
意式雞肉雅枝竹檸檬米形粉
Italian Chicken, Artichoke and Lemon Orzo
食譜簡介
雞肉與米形粉、雅枝竹在清新檸檬香草湯汁中一鍋煮成。
01
材料
主要材料
- 600克 雞肉
- 280克 米形意粉
- 250克 雅枝竹心
- 1件 洋蔥
- 2件 蒜頭
- 800毫升 雞上湯
- 1件 檸檬
- 15克 番茜
調味料
- 1湯匙 橄欖油
- 1茶匙 鹽
- 1茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 量杯
- 鍋
- 木匙
- 鍋蓋
- 食物溫度計
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
雞肉切成3厘米小塊並抹乾
雞肉切成3厘米小塊並抹乾。
步驟 2
洋蔥切粒，蒜頭及番茜切碎
洋蔥切粒，蒜頭及番茜切碎。
步驟 3
雅枝竹心瀝乾後切半
雅枝竹心瀝乾後切半。
步驟 4
雞肉以鹽及黑椒調味
雞肉以鹽及黑椒調味。
步驟 5
雞肉煎5分鐘至金黃後盛到乾淨碟上
雞肉煎5分鐘至金黃後盛到乾淨碟上。
步驟 6
加入洋蔥炒3分鐘，再下蒜蓉
加入洋蔥炒3分鐘，再下蒜蓉。
步驟 7
加入米形粉炒1分鐘
加入米形粉炒1分鐘。
步驟 8
倒入雞湯刮起鑊底，再把煎香雞肉連肉汁放回鑊
倒入雞湯刮起鑊底，再把煎香雞肉連肉汁放回鑊。
步驟 9
加蓋細火煮10分鐘，中途攪拌
加蓋細火煮10分鐘，中途攪拌。
步驟 10
加入雅枝竹心再煮5分鐘
加入雅枝竹心再煮5分鐘。
步驟 11
雞肉須達75°C，米形粉剛熟而有少量湯汁
雞肉須達75°C，米形粉剛熟而有少量湯汁。
步驟 12
熄火拌入檸檬汁及番茜後上碟
熄火拌入檸檬汁及番茜後上碟。
常見錯誤
- 米形粉沒有攪拌會黏底，檸檬汁太早加入會失去清香。
小提示
檸檬汁熄火後才加入，香氣更明亮。
