Cherry & Dennis Helper Habitat
意式青醬雞肉四季豆薯仔焗盤
Italian Pesto Chicken, Green Bean and Potato Bake
食譜簡介
雞肉、薯仔及四季豆以羅勒青醬拌勻，同盤焗至雞肉熟透及薯仔金黃。
01
材料
全部材料
- 700克 雞肉
- 600克 大薯仔
- 250克 四季豆
- 120克 羅勒青醬
- 1湯匙 橄欖油
- 1件 檸檬
- 1茶匙 鹽
- 1茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 焗盤
- 湯匙
- 食物夾
- 食物溫度計
- 焗爐
- 隔熱手套
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
預熱焗爐
焗爐預熱至200°C，焗盤薄薄掃油。
步驟 2
切薯仔
薯仔洗淨切成約3厘米均勻小塊。
步驟 3
修整四季豆
四季豆洗淨切去兩端。
步驟 4
抹乾雞肉
雞肉檢查新鮮後徹底抹乾。
步驟 5
調青醬
青醬加入鹽、黑椒及少量檸檬汁拌勻。
步驟 6
拌勻雞肉薯仔
雞肉及薯仔與三分之二青醬拌至均勻。
步驟 7
單層排入焗盤
雞肉及薯仔分開排成單層，保留空隙。
步驟 8
先焗雞肉薯仔
以200°C焗25分鐘，薯仔開始變金黃。
步驟 9
反轉雞肉薯仔
取出焗盤，小心反轉雞肉及薯仔。
步驟 10
拌青醬加入四季豆
四季豆與餘下青醬拌勻，加入焗盤空隙。
步驟 11
焗至全熟
再焗15分鐘至雞肉中心75°C、薯仔軟熟及四季豆嫩脆。
步驟 12
靜置上碟
出爐靜置5分鐘，雞肉、薯仔及四季豆平均上碟。
常見錯誤
- 薯仔切得太大會比雞肉遲熟；四季豆太早加入會過軟變暗。
小提示
先焗雞肉和薯仔，再在最後15分鐘加入四季豆，可保持翠綠爽口。
