Cherry & Dennis Recipes
意式雜菜意粉
Italian Pasta Primavera
食譜簡介
意式春日蔬菜意粉以西葫蘆、甜椒、西蘭花和車厘茄為主，配蒜香檸檬及少量巴馬臣芝士，不用忌廉也保持清爽。
01
材料
主要材料
- 350 克 意粉
- 1 件 翠玉瓜
- 1 件 甜椒
- 250 克 西蘭花
- 250 克 車厘茄
- 3 瓣 蒜頭
- 1 件 檸檬
- 50 克 巴馬臣芝士
- 2 湯匙 番茜
調味料
- 3 湯匙 食用油
- 1 茶匙 鹽
- 1 茶匙 黑胡椒
醬汁
- 120 毫升 清水
02
工具
- 刀
- 砧板
- 鍋
- 平底鑊
- 瀝水籃
- 木匙
- 食物夾
- 量杯
- 量匙
- 計時器
- 湯碗
03
步驟
步驟 1
切好蔬菜
西葫蘆切半月，甜椒切條，西蘭花切小朵。
步驟 2
切蒜番茜
蒜頭及番茜切碎，檸檬切半。
步驟 3
煲滾鹽水
大鍋水加半茶匙鹽，大火煲滾。
步驟 4
煮意粉
意粉放入滾水煮九分鐘至彈牙。
步驟 5
灼西蘭花
最後兩分鐘將西蘭花加入意粉鍋同煮。
步驟 6
留水瀝乾
留120毫升麵水，意粉及西蘭花瀝乾。
步驟 7
炒西葫蘆甜椒
中火熱油，炒西葫蘆及甜椒四分鐘。
步驟 8
炒車厘茄
加入車厘茄炒三分鐘至表皮微裂。
步驟 9
加入蒜蓉
加入蒜蓉炒一分鐘至香。
步驟 10
拌入意粉蔬菜
加入意粉、西蘭花及一半麵水，拌兩分鐘。
步驟 11
加檸檬芝士
熄火，拌入檸檬汁、巴馬臣及胡椒；需要時加入餘下半份麵水。
步驟 12
撒番茜上碟
試味，按需要加入餘下半份鹽，撒番茜並趁熱上碟。
常見錯誤
- 未完成所有備料便開始加熱，容易令食材熟度不均。
- 用錯火力或忽略指定時間，會令醬汁、肉類或蔬菜質感失準。
- 生熟食材共用未清潔器具，會增加交叉污染風險。
小提示
開始前按組別量好全部材料。
完成前先試味，再逐少調整鹹度。
