Cherry & Dennis Helper Habitat
意式火雞菠菜肉卷
Italian Turkey and Spinach Involtini
食譜簡介
薄火雞扒捲入菠菜與芝士，以清淡番茄汁慢煮至嫩滑。
01
材料
主要材料
- 600克 火雞胸肉
- 200克 菠菜
- 150克 乳清芝士
- 40克 巴馬臣芝士
- 2個 蒜頭
- 500毫升 番茄蓉
- 1湯匙 橄欖油
- 10克 羅勒
- 適量 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 平底鑊
- 大碗
- 木匙
- 食物夾
- 鍋蓋
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
把火雞扒均勻拍薄至 5 毫米
把火雞扒均勻拍薄至 5 毫米。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 2
把菠菜放入乾鑊炒 2 分鐘至軟
把菠菜放入乾鑊炒 2 分鐘至軟。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 3
菠菜放涼後擠乾水分並切碎
菠菜放涼後擠乾水分並切碎。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 4
混合菠菜、乳清芝士、巴馬臣及一半蒜頭
混合菠菜、乳清芝士、巴馬臣及一半蒜頭。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 5
把餡料薄薄塗在每塊火雞扒上
把餡料薄薄塗在每塊火雞扒上。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 6
把火雞扒緊捲並把收口朝下
把火雞扒緊捲並把收口朝下。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 7
用橄欖油把火雞卷煎 5 分鐘並小心翻面
用橄欖油把火雞卷煎 5 分鐘並小心翻面。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 8
取出火雞卷，把餘下蒜頭炒 30 秒
取出火雞卷，把餘下蒜頭炒 30 秒。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 9
倒入番茄蓉並煮至微滾
倒入番茄蓉並煮至微滾。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 10
放回火雞卷，加蓋慢煮 18 分鐘
放回火雞卷，加蓋慢煮 18 分鐘。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 11
檢查火雞全熟不帶粉紅，然後靜置 3 分鐘
檢查火雞全熟不帶粉紅，然後靜置 3 分鐘。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 12
把每卷橫切，淋上番茄汁及羅勒上碟
把每卷橫切，淋上番茄汁及羅勒上碟。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
常見錯誤
- 未按次序處理會令意式火雞菠菜肉卷的質感及熟度不一致。
- 沒有按指定時間及火力檢查，容易造成外熟內生或過度烹調。
小提示
預先量好全部材料，讓意式火雞菠菜肉卷的 12 個步驟順暢銜接。
每步先觀察實際質感及熟度，再按指示進入下一步。
