Cherry & Dennis Helper Habitat
日式牛油粟米飯
Japanese Butter Corn Rice
食譜簡介
鮮粟米粒和粟米芯與日本短粒米同煮，最後拌入牛油，帶出自然甜味。
01
材料
主要材料
- 2電飯煲杯，約360毫升 日本短粒白米
- 2條 新鮮粟米
- 加至電飯煲內膽白米2杯水位 清水
飯的調味
- 1湯匙 淡醬油
- 1/4茶匙 鹽
- 20克 無鹽牛油
02
工具
- 電飯煲及內膽
- 量杯
- 大碗
- 篩
- 刀及砧板
- 飯勺
03
步驟
步驟 1
量米
量出2電飯煲杯日本短粒白米，先放在大碗中。
步驟 2
洗米
加入清水，用手輕輕攪洗米粒，倒掉混濁的水；重複至水較清。
步驟 3
瀝乾
把洗好的米倒入篩中瀝乾約5分鐘。
步驟 4
去粟米衣
剝去兩條粟米的外衣和鬚，沖淨粟米。
步驟 5
切下粟米粒
把粟米直立穩放於砧板，用刀沿芯切下粟米粒。
步驟 6
切短粟米芯
把去粒後的粟米芯切成能平放入電飯煲的短段。
步驟 7
米放入內膽
把瀝乾的米倒入乾淨電飯煲內膽，鋪平。
步驟 8
加水調味
加入淡醬油和鹽，再加清水至內膽白米2杯水位，輕輕攪勻。
步驟 9
鋪粟米
把粟米粒均勻鋪在米上，再放入粟米芯；不要把粟米粒拌入米底。
步驟 10
浸米
讓米連同粟米在內膽中浸約30分鐘，再合上蓋。
步驟 11
煮飯及焗飯
用電飯煲白米標準模式煮熟；完成後不開蓋再焗10分鐘。一般煮飯約35至45分鐘，依機型而定。
步驟 12
加牛油拌鬆
開蓋取出粟米芯，趁熱加入牛油，用飯勺輕輕拌鬆至牛油融化，盛碗享用。
常見錯誤
- 忘記扣除醬油所佔液量會使飯過軟；先放醬油後才加水至刻度。煮好即開蓋不焗飯，米粒可能不夠均勻。
小提示
使用新鮮粟米芯可增加甜味；清水用量以所用電飯煲的白米2杯刻度為準。牛油和醬油中的小麥可能致敏。
