Cherry & Dennis Helper Habitat
日式雞蛋三文治
Japanese Tamago Sando
食譜簡介
嫩滑蛋蓉拌日式蛋黃醬，夾在柔軟白方包中，是簡單而飽滿的日式早餐。
01
材料
主要材料
- 6 個 雞蛋
- 8 個 厚切白方包
- 30 克 無鹽牛油
蛋蓉調味
- 5 湯匙 日式蛋黃醬
- 1 湯匙 牛奶
- 1/4 茶匙 鹽
- 1/4 茶匙 白胡椒
02
工具
- 小鍋
- 大碗
- 叉
- 刀
- 砧板
03
步驟
步驟 1
雞蛋放入小鍋，加冷水蓋過
雞蛋放入小鍋，加冷水蓋過。
步驟 2
水煮滾後調中火煮九分鐘
水煮滾後調中火煮九分鐘。
步驟 3
雞蛋立即浸冰水五分鐘
雞蛋立即浸冰水五分鐘。
步驟 4
輕敲蛋殼並在水中剝殼
輕敲蛋殼並在水中剝殼。
步驟 5
把四隻蛋切碎，保留少量蛋白粒
把四隻蛋切碎，保留少量蛋白粒。
步驟 6
餘下兩隻蛋以叉壓成幼滑蛋蓉
餘下兩隻蛋以叉壓成幼滑蛋蓉。
步驟 7
粗幼兩種蛋蓉拌勻
粗幼兩種蛋蓉拌勻。
步驟 8
加入蛋黃醬、牛奶、鹽和白胡椒
加入蛋黃醬、牛奶、鹽和白胡椒。
步驟 9
方包一面薄薄塗牛油
方包一面薄薄塗牛油。
步驟 10
把蛋蓉平均厚鋪在四片方包上
把蛋蓉平均厚鋪在四片方包上。
步驟 11
蓋上其餘方包，輕壓並切去硬邊
蓋上其餘方包，輕壓並切去硬邊。
步驟 12
每份切半，切面朝上立即享用
每份切半，切面朝上立即享用。
常見錯誤
- 熱蛋未冷卻便拌蛋黃醬會出油；蛋蓉壓得全無顆粒會失去口感。
小提示
蛋蓉可預先冷藏，但方包只在食用前才夾餡，避免吸濕。
