Cherry & Dennis Helper Habitat
香港滑蛋三文治
Hong Kong Scrambled Egg Sandwich
食譜簡介
軟滑炒蛋夾入輕烘多士，是港式茶餐廳常見的快速早餐。
01
材料
主要材料
- 8 個 雞蛋
- 8 個 白方包
- 80 毫升 牛奶
- 40 克 無鹽牛油
蛋液調味
- 1 茶匙 鹽
- 1 撮 白胡椒粉
02
工具
- 平底鑊
- 大碗
- 打蛋器
- 鑊鏟
- 多士爐
03
步驟
步驟 1
雞蛋打入大碗，檢查沒有蛋殼
雞蛋打入大碗，檢查沒有蛋殼。
步驟 2
加入牛奶、鹽及白胡椒粉
加入牛奶、鹽及白胡椒粉。
步驟 3
用打蛋器攪至蛋白蛋黃完全混合
用打蛋器攪至蛋白蛋黃完全混合。
步驟 4
白方包放入多士爐，輕烘至暖而不脆硬
白方包放入多士爐，輕烘至暖而不脆硬。
步驟 5
平底鑊以小火加熱，放入一半牛油
平底鑊以小火加熱，放入一半牛油。
步驟 6
牛油融化後倒入蛋液
牛油融化後倒入蛋液。
步驟 7
用鑊鏟由外向內慢慢推動蛋液
用鑊鏟由外向內慢慢推動蛋液。
步驟 8
蛋液仍有少許濕潤時加入餘下牛油
蛋液仍有少許濕潤時加入餘下牛油。
步驟 9
熄火並利用餘溫輕拌至嫩滑
熄火並利用餘溫輕拌至嫩滑。
步驟 10
四片多士平均放上滑蛋
四片多士平均放上滑蛋。
步驟 11
蓋上餘下多士，輕輕按實
蓋上餘下多士，輕輕按實。
步驟 12
每份三文治切半，趁暖上碟
每份三文治切半，趁暖上碟。
常見錯誤
- 不要用大火把蛋炒乾；蛋液仍濕潤時便應離火。
小提示
多士只需輕烘，柔軟麵包較容易夾住滑蛋。
