Cherry & Dennis Helper Habitat
新加坡咖椰牛油多士
Singapore Kaya Butter Toast
食譜簡介
用已煮熟的即食咖椰醬與冷牛油夾脆多士，做四份新加坡早餐風味三文治。此做法不另煮咖椰，也不附生熟蛋。
01
材料
主要材料
- 8 slices 白方包（每片約25克）
完成醬汁
- 100 g 已煮熟即食咖椰醬
烹調油脂
- 40 g 有鹽牛油（冷藏）
02
工具
- 焗爐及烤盤
- 鋸齒刀及砧板
- 抹刀
- 網架及夾
03
步驟
步驟 1
預熱爐火
焗爐上下火預熱200°C，烤盤放中層準備。
步驟 2
檢查咖椰
使用已煮熟、可即食咖椰，核對保存要求與開封狀態，取乾淨匙。
步驟 3
量出牛油
冷牛油量出40克，切成8片薄片，每份三文治用兩片。
步驟 4
保持牛油冷
牛油片放碟送回雪櫃，待夾多士才取出，保持完整薄片。
步驟 5
整理麵包
8片方包鋪在砧板，逐片檢查新鮮；保留包邊。
步驟 6
排上烤盤
方包單層排烤盤，留少量空隙；烤盤太小便分批，勿重疊。
步驟 7
烘第一面
放中層烘3至4分鐘，至表面乾爽、邊緣開始金黃。
步驟 8
翻面烘脆
用夾翻面再烘2至3分鐘，兩面金黃即取出，勿等至深啡。
步驟 9
網架散熱
多士放網架約30秒散走蒸氣，不要堆疊，保持尚暖。
步驟 10
抹咖椰醬
每片多士一面抹12.5克咖椰，薄薄抹勻至近邊緣。
步驟 11
放牛油合上
其中4片各放兩片冷牛油，再把另4片咖椰面朝下蓋上，輕壓。
步驟 12
切份趁脆吃
鋸齒刀把四份三文治各切兩半，立即上桌，避免包密焗軟。
常見錯誤
- 牛油放太早會全溶；保持冷藏至組裝。
- 多士堆疊會回潮；網架單層散氣。
- 咖椰塗太厚會蓋過脆口；均勻分100克。
- 只跟分鐘不看色會焦；最後數分鐘留意爐火。
小提示
咖椰必須是已煮熟可即食產品，不能把生蛋椰漿混合物直接當抹醬。本食譜的15分鐘以焗爐可一次放8片方包計，若烤盤較小分批要另加時間。薄切冷牛油夾在暖多士內會略軟而保留口感；趁脆享用最好。
