Cherry & Dennis Helper Habitat
威爾斯芝士西蘭花多士
Welsh Rarebit Broccoli Toast
食譜簡介
香脆多士鋪上嫩西蘭花和芥末車打芝士醬，焗至金黃冒泡。
01
材料
主要材料
- 4片 麵包
- 300克 西蘭花
- 220克 車打芝士
- 25克 牛油
- 25克 中筋麵粉
- 180毫升 牛奶
- 1湯匙 第戎芥末
- 1茶匙 喼汁
- 適量 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 鍋
- 瀝水籃
- 小鍋
- 打蛋器
- 磨蓉器
- 焗盤
- 焗爐
- 隔熱手套
03
步驟
步驟 1
把西蘭花切成均勻小朵
把西蘭花切成均勻小朵。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 2
西蘭花灼 2 分鐘至翠綠
西蘭花灼 2 分鐘至翠綠。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 3
徹底瀝乾西蘭花並印乾水分
徹底瀝乾西蘭花並印乾水分。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 4
把麵包兩面輕輕烘脆
把麵包兩面輕輕烘脆。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 5
在小鍋以慢火融化牛油
在小鍋以慢火融化牛油。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 6
打入麵粉煮 1 分鐘
打入麵粉煮 1 分鐘。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 7
逐少打入牛奶至醬汁順滑濃稠
逐少打入牛奶至醬汁順滑濃稠。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 8
離火後拌入車打芝士至融化
離火後拌入車打芝士至融化。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 9
把芥末、喼汁及黑椒拌入芝士醬
把芥末、喼汁及黑椒拌入芝士醬。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 10
把瀝乾西蘭花均勻放在每片多士上
把瀝乾西蘭花均勻放在每片多士上。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 11
把車打芝士醬舀在西蘭花上覆蓋
把車打芝士醬舀在西蘭花上覆蓋。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 12
高溫焗 3 分鐘至芝士醬冒泡金黃
高溫焗 3 分鐘至芝士醬冒泡金黃。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
常見錯誤
- 未按次序處理會令威爾斯芝士西蘭花多士的質感及熟度不一致。
- 沒有按指定時間及火力檢查，容易造成外熟內生或過度烹調。
小提示
預先量好全部材料，讓威爾斯芝士西蘭花多士的 12 個步驟順暢銜接。
每步先觀察實際質感及熟度，再按指示進入下一步。
