Cherry & Dennis Helper Habitat
日式熟蛋拌烏冬
Japanese Udon with Fully Cooked Egg
食譜簡介
熱烏冬拌入全熟碎蛋、日式醬油汁和蔥花，簡單而不使用生蛋。
01
材料
主要材料
- 400 克 急凍烏冬
- 2 個 雞蛋
- 2 條 蔥
拌麵汁
- 1.5 湯匙 日式醬油
- 1 湯匙 味醂
- 1 茶匙 砂糖
- 1 茶匙 麻油
- 1 茶匙 食油
02
工具
- 廚刀
- 砧板
- 拌料碗
- 有蓋鍋
- 篩網
- 平底鍋
- 鑊鏟
- 量匙
- 食物鉗
- 耐熱碟
03
步驟
步驟 1
蔥洗淨，切成幼粒
蔥洗淨，切成幼粒。
步驟 2
日式醬油、味醂、砂糖及麻油在大碗攪勻
日式醬油、味醂、砂糖及麻油在大碗攪勻。
步驟 3
雞蛋打入另一碗，攪至蛋黃蛋白混合
雞蛋打入另一碗，攪至蛋黃蛋白混合。
步驟 4
一鍋水煮滾，放入急凍烏冬
一鍋水煮滾，放入急凍烏冬。
步驟 5
依包裝時間煮至散開及熱透
依包裝時間煮至散開及熱透。
步驟 6
烏冬瀝乾，保留兩湯匙煮麵水
烏冬瀝乾，保留兩湯匙煮麵水。
步驟 7
平底鍋中火下食油，倒入蛋液
平底鍋中火下食油，倒入蛋液。
步驟 8
用鑊鏟不停翻動，炒至蛋完全凝固無濕液
用鑊鏟不停翻動，炒至蛋完全凝固無濕液。
步驟 9
熟蛋移到拌麵汁碗中，拆成小塊
熟蛋移到拌麵汁碗中，拆成小塊。
步驟 10
加入熱烏冬及一湯匙煮麵水拌勻
加入熱烏冬及一湯匙煮麵水拌勻。
步驟 11
如醬汁太稠，才加入餘下一湯匙煮麵水
如醬汁太稠，才加入餘下一湯匙煮麵水。
步驟 12
撒上蔥粒，分碗後立即享用
撒上蔥粒，分碗後立即享用。
常見錯誤
- 不要把生蛋直接拌入麵；雞蛋必須先炒至完全凝固。
小提示
先把汁料放在大碗，烏冬瀝乾後即可趁熱拌勻。
