Cherry & Dennis Helper Habitat
日式鰻魚丼
Japanese Unagi Don
食譜簡介
日式鰻魚丼把蒲燒鰻魚加熱至邊緣焦香，連甜鹹鰻汁鋪在熱飯上。
01
材料
主要材料
- 500 克 熟蒲燒鰻魚
- 800 克 熟白飯
- 2 個 紫菜
鰻魚汁
- 2 湯匙 生抽
- 2 湯匙 味醂
- 1 湯匙 糖
- 2 湯匙 水
02
工具
- 砧板
- 刀
- 小鍋
- 焗盤
- 焗爐
03
步驟
步驟 1
確認蒲燒鰻魚已完全解凍並抹去多餘水分
確認蒲燒鰻魚已完全解凍並抹去多餘水分。
步驟 2
生抽、味醂、糖和水放入小鍋
生抽、味醂、糖和水放入小鍋。
步驟 3
紫菜剪成幼絲，熱飯保持溫熱
紫菜剪成幼絲，熱飯保持溫熱。
步驟 4
小火煮鰻魚汁至糖溶並稍微濃稠
小火煮鰻魚汁至糖溶並稍微濃稠。
步驟 5
焗爐預熱至二百度，鰻魚皮面向下放焗盤
焗爐預熱至二百度，鰻魚皮面向下放焗盤。
步驟 6
鰻魚面掃一層鰻魚汁
鰻魚面掃一層鰻魚汁。
步驟 7
焗五分鐘後再掃一層汁
焗五分鐘後再掃一層汁。
步驟 8
再焗三至五分鐘至邊緣微焦
再焗三至五分鐘至邊緣微焦。
步驟 9
鰻魚取出靜置兩分鐘
鰻魚取出靜置兩分鐘。
步驟 10
確認鰻魚中心熱透，魚肉保持濕潤
確認鰻魚中心熱透，魚肉保持濕潤。
步驟 11
白飯分入四碗，淋少量鰻魚汁
白飯分入四碗，淋少量鰻魚汁。
步驟 12
鰻魚切段鋪在飯上，撒紫菜並淋餘汁
鰻魚切段鋪在飯上，撒紫菜並淋餘汁。
常見錯誤
- 不要用大火急煮或忽略食材熟度，否則口感和安全都會受影響。
小提示
先量好材料並依步驟檢查熟度；給小朋友或長者食用時須去骨並剪細。
