Cherry & Dennis Helper Habitat
韓式牛肉蘿蔔湯
Korean Beef and Radish Soup
食譜簡介
牛肉與白蘿蔔慢煮成清甜湯水，蒜香溫和，適合家庭日常飲用。
01
材料
主要材料
- 400 克 牛腩 (切薄片)
- 600 克 白蘿蔔
- 3 瓣 蒜頭
- 2 條 蔥
湯底
- 2 公升 清水
調味料
- 1 湯匙 麻油
- 2 湯匙 韓式湯豉油
- 1 茶匙 鹽
02
工具
- 刀
- 砧板
- 湯鍋
- 木匙
- 湯勺
- 湯碗
- 食物溫度計
03
步驟
步驟 1
切薄牛肉
牛腩逆紋切成3毫米薄片。
步驟 2
切白蘿蔔
白蘿蔔去皮，切成3厘米薄扇形片。
步驟 3
切蒜蔥
蒜切蓉，蔥白及蔥綠分開切薄圈。
步驟 4
炒香牛肉
湯鍋加麻油及牛肉，中火炒2分鐘至表面轉色。
步驟 5
加入蘿蔔蒜蓉
加入白蘿蔔、蒜蓉及蔥白，中火炒2分鐘。
步驟 6
加水煮滾
加入2公升水，大火約8分鐘煮至沸騰。
步驟 7
撇去浮沫
湯面浮沫以湯勺撇清，保持湯色清澈。
步驟 8
慢煮30分鐘
轉小火半蓋，保持微滾煮30分鐘。
步驟 9
加入調味
加入韓式湯豉油及一半鹽，攪勻煮2分鐘。
步驟 10
檢查牛肉蘿蔔
牛肉應軟熟，蘿蔔半透明且可用叉刺入；太硬再煮5分鐘。
步驟 11
調整鹹度
試湯後按需要加入餘下鹽，攪拌30秒。
步驟 12
加蔥上桌
分入4個湯碗，平均放牛肉和蘿蔔，灑上餘下蔥綠。
常見錯誤
- 大滾太久會令湯混濁，撇沫後只保持微滾。
小提示
蘿蔔切薄片較易煮軟，適合長者。
