Cherry & Dennis Helper Habitat
希臘式香草羊肉丸焗蔬菜
Greek-Style Lamb Kofta and Vegetable Tray Bake
食譜簡介
免治羊肉以孜然、芫荽籽粉和番茜搓成12條小肉丸，與翠玉瓜、甜椒和番茄同盤焗熟。
01
材料
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- 650 克 免治羊肉
- 2 件 翠玉瓜
- 2 件 甜椒
- 300 克 車厘茄
- 1 件 洋蔥
- 3 瓣 蒜頭
- 1 件 雞蛋
調味料
- 2 茶匙 孜然粉
- 1 茶匙 芫荽籽粉
- 1 茶匙 甜椒粉
- 2 湯匙 食用油
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
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- 20 克 番茜
其他
- 60 克 麵包糠
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 量杯
- 量匙
- 焗盤
- 焗爐
- 隔熱手套
- 食物夾
- 食物溫度計
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
預熱焗爐
焗爐預熱至200°C，焗盤鋪紙。
步驟 2
切洋蔥蒜頭番茜
洋蔥、蒜頭和番茜分別切碎。
步驟 3
切翠玉瓜甜椒
翠玉瓜切2厘米半月，甜椒切粗件。
步驟 4
蔬菜調味
翠玉瓜、甜椒和小番茄拌一半油、紅椒粉和一半鹽。
步驟 5
拌羊肉餡
免治羊肉拌洋蔥、蒜頭、蛋、麵包糠、孜然、芫荽籽粉、番茜、餘下鹽和黑胡椒。
步驟 6
分成12份
羊肉餡均勻分成12份。
步驟 7
搓成12條kofta
每份輕搓成短橢圓條。
步驟 8
排好焗盤
蔬菜鋪成單層，12條kofta平均放在空位。
步驟 9
Kofta掃油
餘下食用油薄薄掃在12條kofta表面。
步驟 10
先焗15分鐘
整盤放入焗爐先焗15分鐘。
步驟 11
翻面焗至全熟
Kofta翻面，蔬菜拌勻，再焗10分鐘至羊肉中心71°C。
步驟 12
靜置上碟
離爐靜置3分鐘，全部盛上家庭大碟。
常見錯誤
- Kofta搓得太緊會硬；輕輕捏合便可。
小提示
所有kofta做成相同大小，便可同時全熟。
