Cherry & Dennis Helper Habitat
蘇格蘭燕麥脆焗三文魚配青豆
Scottish Oat-Crusted Salmon with Peas
食譜簡介
三文魚覆上燕麥香草脆皮焗熟，配以牛油青豆，口感分明。
01
材料
主要材料
- 600克 三文魚柳
- 100克 燕麥片
- 20克 番茜
- 1個 檸檬
- 1湯匙 第戎芥末
- 2湯匙 橄欖油
- 400克 解凍青豆
- 25克 牛油
- 適量 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 焗盤
- 牛油紙
- 食物掃
- 小鍋
- 瀝水籃
- 焗爐
- 隔熱手套
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
印乾三文魚柳並仔細檢查魚骨
印乾三文魚柳並仔細檢查魚骨。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 2
把芫荽切碎並刨出檸檬皮屑
把芫荽切碎並刨出檸檬皮屑。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 3
混合燕麥、芫荽、檸檬皮、一湯匙橄欖油及黑椒
混合燕麥、芫荽、檸檬皮、一湯匙橄欖油及黑椒。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 4
焗盤鋪牛油紙並把三文魚柳置中
焗盤鋪牛油紙並把三文魚柳置中。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 5
每塊魚柳均勻掃上薄薄第戎芥末
每塊魚柳均勻掃上薄薄第戎芥末。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 6
把燕麥混合物牢固壓在芥末三文魚上
把燕麥混合物牢固壓在芥末三文魚上。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 7
以 200°C 焗 14 分鐘至燕麥脆皮金黃
以 200°C 焗 14 分鐘至燕麥脆皮金黃。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 8
青豆煮 3 分鐘至軟嫩翠綠
青豆煮 3 分鐘至軟嫩翠綠。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 9
徹底瀝乾青豆並放回暖鍋
徹底瀝乾青豆並放回暖鍋。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 10
把牛油拌入熱青豆至光亮
把牛油拌入熱青豆至光亮。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 11
焗好三文魚靜置 3 分鐘才移動
焗好三文魚靜置 3 分鐘才移動。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
步驟 12
每塊三文魚配牛油青豆及一角檸檬上碟
每塊三文魚配牛油青豆及一角檸檬上碟。小心操作，保持所述火力、時間及食材狀態，確認熟度後才進入下一步。
常見錯誤
- 未按次序處理會令蘇格蘭燕麥脆焗三文魚配青豆的質感及熟度不一致。
- 沒有按指定時間及火力檢查，容易造成外熟內生或過度烹調。
小提示
預先量好全部材料，讓蘇格蘭燕麥脆焗三文魚配青豆的 12 個步驟順暢銜接。
每步先觀察實際質感及熟度，再按指示進入下一步。
