Cherry & Dennis Helper Habitat
德州墨西哥雞肉粟米片湯
Tex-Mex Chicken Tortilla Soup
食譜簡介
德州墨西哥雞肉粟米片湯把主要材料、火候、時間和完成狀態拆成十二個清楚的香港家庭煮食步驟，方便按次序安全完成。
01
材料
主要材料
- 450 克 去皮去骨雞胸肉
- 400 克 罐頭番茄
- 400 克 罐裝黑豆
- 200 克 粟米粒
- 6 個 粟米薄餅
- 1000 毫升 雞上湯
- 1 個 洋蔥
- 2 瓣 蒜頭
- 1 個 青檸
- 1 湯匙 食用油
- 1 茶匙 Cajun調味粉
- 1/2 茶匙 鹽
02
工具
- 刀
- 砧板
- 鍋
- 木匙
- 平底鑊
- 食物夾
- 湯勺
- 量杯
- 食物溫度計
03
步驟
步驟 1
洋蔥和蒜頭切碎
洋蔥和蒜頭切碎。使用 1 個 洋蔥、2 瓣 蒜頭，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 2
粟米薄餅切幼條
粟米薄餅切幼條。使用 6 個 粟米薄餅，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 3
煎脆薄餅條並瀝油
煎脆薄餅條並瀝油。使用 1 湯匙 食用油，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 5 分鐘，才進入下一步。
步驟 4
鍋中炒軟洋蔥
鍋中炒軟洋蔥。處理德州墨西哥雞肉粟米片湯，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 5 分鐘，才進入下一步。
步驟 5
加入蒜頭和香料炒香
加入蒜頭和香料炒香。使用 1 茶匙 Cajun調味粉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 1 分鐘，才進入下一步。
步驟 6
加入番茄雞湯和雞肉
加入番茄雞湯和雞肉。使用 400 克 罐頭番茄、1000 毫升 雞上湯、450 克 去皮去骨雞胸肉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 7
小火煮至雞肉熟透
小火煮至雞肉熟透。處理德州墨西哥雞肉粟米片湯，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 18 分鐘，才進入下一步。
步驟 8
取出雞肉撕成幼條
取出雞肉撕成幼條。處理德州墨西哥雞肉粟米片湯，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 9
黑豆沖洗並瀝乾
黑豆沖洗並瀝乾。使用 400 克 罐裝黑豆，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 10
加入黑豆粟米和雞絲
加入黑豆粟米和雞絲。使用 200 克 粟米粒，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 11
再煮五分鐘並用青檸調味
再煮五分鐘並用青檸調味。使用 1 個 青檸、1/2 茶匙 鹽，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 5 分鐘，才進入下一步。
步驟 12
盛湯並鋪上脆薄餅條
盛湯並鋪上脆薄餅條。處理德州墨西哥雞肉粟米片湯，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
常見錯誤
- 不要跳過洋蔥和蒜頭切碎或把兩個步驟同時進行，否則德州墨西哥雞肉粟米片湯的質感和熟度會不平均。
小提示
每步完成後先核對圖片所示食物狀態，再繼續製作德州墨西哥雞肉粟米片湯。
