Cherry & Dennis Helper Habitat
泰式煎蛋沙律
Thai Yam Khai Dao
食譜簡介
金黃煎蛋配酸辣魚露沙律汁，是快速開胃的泰式小菜。
01
材料
主要材料
- 6 個 蛋
- 1 個 洋蔥
- 2 個 番茄
- 2 條 芹菜
- 10 克 芫荽
泰式沙律汁
- 2 湯匙 魚露
- 3 湯匙 青檸汁
- 1 湯匙 糖
- 2 個 辣椒
- 4 湯匙 食油
02
工具
- 平底鑊
- 小碗
- 刀
- 砧板
- 漏勺
03
步驟
步驟 1
洋蔥切薄片後浸冰水
洋蔥切薄片後浸冰水。
步驟 2
番茄切瓣，芹菜切段
番茄切瓣，芹菜切段。
步驟 3
辣椒和芫荽切碎
辣椒和芫荽切碎。
步驟 4
小碗拌勻魚露、青檸汁和糖
小碗拌勻魚露、青檸汁和糖。
步驟 5
平底鑊加油至中高溫
平底鑊加油至中高溫。
步驟 6
逐隻打入雞蛋，小心煎熟
逐隻打入雞蛋，小心煎熟。
步驟 7
蛋白凝固、邊緣金黃後翻面
蛋白凝固、邊緣金黃後翻面。
步驟 8
兩面煎熟後以漏勺撈起
兩面煎熟後以漏勺撈起。
步驟 9
把煎蛋切成大塊
把煎蛋切成大塊。
步驟 10
洋蔥瀝乾，與番茄、芹菜放入大碗
洋蔥瀝乾，與番茄、芹菜放入大碗。
步驟 11
加入蛋塊和沙律汁，輕拌
加入蛋塊和沙律汁，輕拌。
步驟 12
撒上辣椒和芫荽，立即上桌
撒上辣椒和芫荽，立即上桌。
常見錯誤
- 煎蛋後不要久放，否則外層會變軟。
小提示
沙律汁可先試味，再按青檸酸度調糖。
