Cherry & Dennis Helper Habitat
韓式雞蛋卷
Korean Gyeran Mari Rolled Omelette
食譜簡介
韓式雞蛋卷以蛋液包住幼切紅蘿蔔和青蔥，切開後層次清楚。
01
材料
主要材料
- 8 個 雞蛋
- 80 克 紅蘿蔔
- 2 條 青蔥
- 60 毫升 牛奶
蛋液調味
- 1 茶匙 鹽
- 1 撮 白胡椒
- 1 湯匙 食油
02
工具
- 砧板
- 刀
- 深鍋或平底鑊
- 木匙
- 量匙
03
步驟
步驟 1
紅蘿蔔和青蔥切成極幼粒
紅蘿蔔和青蔥切成極幼粒。
步驟 2
雞蛋加牛奶、鹽和白胡椒打勻但不要打出太多泡
雞蛋加牛奶、鹽和白胡椒打勻但不要打出太多泡。
步驟 3
把紅蘿蔔和青蔥拌入蛋液
把紅蘿蔔和青蔥拌入蛋液。
步驟 4
不黏鑊以中小火預熱並薄薄掃油
不黏鑊以中小火預熱並薄薄掃油。
步驟 5
倒入四分一蛋液，搖勻成薄層
倒入四分一蛋液，搖勻成薄層。
步驟 6
底部凝固但表面仍濕時，由一端慢慢捲起
底部凝固但表面仍濕時，由一端慢慢捲起。
步驟 7
把蛋卷推到鑊邊，再掃少量油
把蛋卷推到鑊邊，再掃少量油。
步驟 8
倒入下一層蛋液，掀起蛋卷讓蛋液流到底下
倒入下一層蛋液，掀起蛋卷讓蛋液流到底下。
步驟 9
重複倒蛋液和捲起，直至用完
重複倒蛋液和捲起，直至用完。
步驟 10
輕壓蛋卷各面，煎至中心凝固
輕壓蛋卷各面，煎至中心凝固。
步驟 11
取出靜置兩分鐘，切成兩厘米厚片
取出靜置兩分鐘，切成兩厘米厚片。
步驟 12
趁溫熱上碟
趁溫熱上碟。
常見錯誤
- 避免同時大火猛煮所有材料；按步驟控制火力，並確認肉類、魚類或蛋類已熟透。
小提示
先量好調味料並把熟食與生食分開；給小朋友或長者食用時，去骨並按需要減辣。
